Enrique Garcia Ruiz, responsable de la edición digital de The Washington Post. A la izq., Begoña Cerrato INFO-Q.com

El Día del Periodista he querido poner algo de alegría y futuro en un profesión que es la segunda que más ha sufrido los envites de la crisis después del sector de la construcción. Nada mejor que escuchar unas píldoras de Emilio García Ruiz , responsable de la edición digital de @washingtonpost  , con la conferencia «El relato del triunfo de Jeff Bezos y The Washington Post» en el  17 Congreso de Periodismo Digital. Este periódico que lleva 140 años funcionando, hoy dice alto y claro que estamos viviendo una revolución de la comunicación, el mejor momento para ser periodista. Destacar el derroche de humildad al comenzar la ponencia y decir:  «Vengo aquí a contar lo que hemos hecho mal».

MOMENTO PERIODISMO

«Es el mejor momento para ser periodista, nunca hemos tenido las herramientas de las que ahora disponemos» .

«Vivimos la revolución de la comunicación y las redes sociales son el ámbito escogido para comunicarse » .

«Lo que hacemos es contar historias, y todas las formas de contarlas ahora son nuevas, distintas, con un poder increíble. Hay que experimentar con la realidad virtual» .

«Los críticos nos dicen que perdemos el periodismo tradicional, pero podemos hacer las dos cosas» .
Continua leyendo… «Es el mejor momento para ser periodista» Emilio García-Ruiz, The Washington Post, en el Congreso de Periodismo Digital. Huesca

ENTREVISTA AL REPRESENTANTE DE LA DISTRIBUIDORA VINOARTE (DELEGACIÓN DE SIERRA CANTABRIA) QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 27 DE ENERO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- ¿Por qué no deberíamos perdernos esta cata?

RESPUESTA: Por que vamos a degustar una serie de vinos que aún no se han visto en el mercado, vinos que están empezando con viticultores de cierto prestigio. Gente joven, enólogos, que empiezan a hacer los vinos como hace 30 ó 40 años. Vinos muy directos, frescos, muy amables y con mucho carácter de fruta. Es lo que echábamos de menos, tener en el mercado vinos para disfrutar, no demasiado complejos y con demasiada estructura. Son gente joven que apuesta por hacer vinos diferentes. Están formados y tienen experiencia por que han visto el vino por sus padres o sus abuelos.

P.2.- ¿Por qué habéis elegido estos vinos y no otros de vuestra colección?
R.- Por que queremos sorprender. Estos vinos son proyectos muy especiales, muy diferentes a los que habitualmente solemos probar. Los puedes encontrar en tiendas especializadas o en restaurantes de precio medio-alto, pero en la calle no los encontrarás.

Continua leyendo… HUGO PULPEIRO: «Hay mucha gente joven que apuesta por hacer un vino diferente»

ENTREVISTA AL RESPONSABLE DEL MERCADO NACIONAL DE ADEGAS GALEGAS QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 25 DE NOVIEMBRE EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- ¿Cuál de los vinos crees que al público vasco le gustará más?

RESPUESTA: No habrá unanimidad. En gustos no hay nada escrito. Dependerá de lo que cada asistente busque o espere de cada vino. Cada una de nuestras marcas tiene un perfil diferente dirigida a públicos distintos: desde el consumidor que busca disfrutar de una forma sencilla hasta aquel más entendido que busca en el vino algo más, un plus de complejidad. Desde luego, algunas de las arriesgadas propuestas elegidas por el restaurante para los maridajes seguro que ensalzan cada uno de nuestros vinos y se complementan el uno al otro. Lo que tenemos claro es que ni el menú ni los vinos dejarán indiferente a nadie.

P.2.- ¿Qué es lo que hace tan especial a la Denominación de Origen Rías Baixas?
R.- El clima, el suelo, la uva albariño… Los tres factores en conjunto, hace que podamos elaborar vinos singulares, con un gran potencial que permite tener vinos muy diferentes entre sí, pero con el nexo común de la tipicidad del varietal: notas florales, acidez equilibrada, frescor… Podrán plantar albariño en otras zonas, pero nunca será igual que la de Rías Baixas. En resumen, vinos únicos con una calidad que nos permite situarnos entre los mejores blancos del mundo. Continua leyendo… DOMINGO GARRIDO: «Tratamos de conjugar la riqueza vitivinícola de dos subzonas de la D.O. Rías Baixas»

ENTREVISTA AL CHEF DEL RESTAURANTE  QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 28 DE OCTUBRE EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- ¿Cuál es la intención de esta cena maridaje?

RESPUESTA: Queremos anunciar de una manera especial el nuevo menú maridaje que podrá degustarse a partir del viernes en el restaurante. Entre los vinos elegidos, existen 4 que son conocidos y que han protagonizado otras catas. Sin embargo, hay que destacar 2 que son especiales, de Viña Pomal: el selección reserva y el cava.

P.2.- ¿Podemos definir los platos con un sólo adjetivo, por ejemplo….?

El más novedoso……ENSALADA TEMPLADA DE ATÚN ROJO Y TOMATE CONFITADO.

El más tradicional…….JIBIONES EN TINTA Y ARROZ y las CHULETILLAS DE CORDERO Y PIMIENTOS ASADOS.

El más puro…..HONGOS BOLETUS SALTEADOS.

El que te llevarías a casa…..CECINA Y ACEITE VIRGEN CON BASTÓN DE HOJALDRE.

El que llama al mestizaje….HOJALDRE DE MANZANA Y HELADO DE CANELA.

Continua leyendo… Arkaitz Arce: «Presentaremos el nuevo menú maridaje Sotavento con 6 vinos, dos de ellos muy especiales»

ENTREVISTA AL PROPIETARIO Y DELEGADO COMERCIAL PARA ESPAÑA Y ESTADOS UNIDOS DE BODEGA PAGO DEL VICARIO QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 30 DE SEPTIEMBRE EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- ¿Cuál de los vinos crees que al público vasco le gustará más?

RESPUESTA: Pienso que  les gustará más el vino que denominamos 50/50 (Cabernet/Sauvignon/Tempranillo) por que nace con una idea muy clara que es hacer un vino clásico con las uvas más comunes en España y Francia, Tempranillo y Cabernet, respectivamente. La idea es hacer un vino clásico con muchísima calidad en una zona tan históricamente devaluada como es La Mancha. Es un vino con mucha estructura, con un paso fácil. Y además, está elaborado con una Cabernet muy curiosa, más madura que en Francia y por tanto no es tan agresiva.

P.2.- ¿Qué es lo que hace tan especial al vino del Bierzo?
R.- Lo más curioso de nuestros vinos del Bierzo es que hemos conseguido llevar el concepto del pago hasta esta zona tan complicada. En esta comarca existe un minifundismo brutal. Nosotros para conseguir una tierra de 30 hectáreas tuvimos que negociar con más de 80 propietarios. Por tanto, todo el vino que elaboramos lo hacemos con viña en propiedad. Tenemos viña vieja, prefiloxérica, es decir, que no fue arrancada. De esta forma podemos asegurarnos que todos los procesos de calidad de la uva sean los correctos. Además, el Bierzo tiene 2 uvas, Mencia y Godello, que solamente se pueden encontrar allí, con alguna excepción en Galicia. Por lo tanto, son vinos que están teniendo mucha aceptación en el mercado. Continua leyendo… DIEGO BARCO: «Nosotros llegamos a maduraciones con uva francesa que en Francia no pueden»

Existen comercios pequeños en el País Vasco. Maricarmen Martín Aguilera de Emete Santurtzi es uno de ellos. Hasta aquí todo normal.Trabaja por cuenta ajena, se queda en el paro y decide abrir un negocio. Un hecho muy cotidiano y mucho más habitual en estos años de crisis. Le gustaba trabajar en hostelería, se le daba bien, sobre todo, la atención al cliente, cualidad que es buena en cualquier negocio que se precie. Y acabó abriendo una tienda de ropa. Su mayor fortaleza es saber escuchar a la gente.

La conversación con Maricarmen, se produce en la trastienda, en la parte de los probadores, donde ella se encuentra con cada persona de tú a tú, con sus esperanzas, frustaciones, anhelos y deseos. Hoy nos toca descubrirla a ella, que nos cuenta dónde está y por qué, y cuales son sus aspiraciones.

PREGUNTA.- ¿Cuántos años tiene su negocio?
RESPUESTA.- 11 años en mayo de 2016. Creé un trabajo para mi, y mi idea fue hacer un outlet. En esos momentos, empecé a escuchar rumores de que habría un proyecto para Mega Park.

P.- ¿Qué buscaba cuando le abrió?
R.- Para mí fue un reto. Hice un curso de creación de empresas y entré en el mundo de la moda por pura casualidad. Recibí un premio en el Concurso de Emprendedores de 2012 por mi idea de outlet. Pero no me funcionó por que el precio se disparaba y las tallas eran escasas. Con lo cual tuve que ponerme las pilas a todo correr, ir cambiando poco a poco, ir buscando otras casas, otras firmas, y por eso fueron unos años de verdadera transformación. Continua leyendo… M. Carmen Martín Aguilera: «La prenda busca su persona y cuando se encuentran , hacen un conjunto precioso.»

ENTREVISTA AL REPRESENTANTE ZONA NORTE DE BODEGA ENATE QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 24 DE JUNIO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- El próximo viernes dirigirá la cata de vinos en la cena maridaje del Restaurante Sotavento ¿Por qué la selección de vinos elegidos ?

RESPUESTA: La amplia variedad de vinos con la que contamos en el Somontano, en general, y en la bodega ENATE, en particular, nos permiten ofrecer un amplio abanico de posibilidades a la hora de armonizar nuestros vinos con distintas propuestas gastronómicas. Desde nuestros blancos elaborados con Chardonnay, tanto el joven como con el barrica, pasando por nuestro aromático Gewürztraminer, sin olvidar el rosado o nuestra completa gama de tintos, en los que destacan variedades foráneas como Cabernet, Syrah o Merlot, nos han permitido encontrar la mejor propuesta para cada uno de los platos que nos ha sugerido el equipo de cocina de Sotavento, que sorprenderán y serán del gusto de todos.

P.2.- Destacáis que vuestros vinos están diseñados a pie de viña y en los que practicáis la enología menos intervencionista. ¿Cuál es vuestro objetivo con esta estrategia de trabajo?
R.- Nuestro objetivo principal es conseguir la máxima calidad y cumplir con las expectativas que se esperan de una bodega como ENATE. Para ello pensamos que es necesario empezar el proceso desde la misma viña, trabajamos con 400 hectáreas de viñedo propio donde hemos seleccionado las mejores variedades que se adaptan a nuestro entorno y que con una viticultura tradicional y poco intervencionista que denominamos “viticultura de jardín” nos ayudan a obtener la mejor materia prima con la que luego será mucho más fácil conseguir excelentes vinos. Continua leyendo… Gustavo López:» El aficionado al vino tiene mucha información gracias a las nuevas tecnologías.»

ENTREVISTA AL DELEGADO DE VENTAS DE BODEGA NAHUAL QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 27 DE MAYO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- El próximo viernes dirigirá la cata de vinos en la cena maridaje del Restaurante Sotavento ¿Por qué 2 Denominaciones de Origen en una misma cena?

RESPUESTA: Hemos pensado en traer a Bodega Nahual y Bodega Gordonzello por que queríamos conjugar la carta de vinos blancos de Gordonzello y vinos tintos de Nahual, apoyadas en denominación de origen Tierra de León y Ribera del Duero, respectivamente.  Ambas bodegas trabajan muy bien la relación producto-calidad. Y como novedad, decir que es la primera vez que en Bizkaia se va a degustar estos tipos de vinos en una cata con maridaje incluido. Los clientes del restaurante Sotavento van a ser muy afortunados.

P.2.- ¿Qué características tienen la Bodega Nahual?
R.- Si bien, Nahual ha nacido en el 2015, sin embargo, bebe de unas fuentes de tradición vitivinícola, tanto por sus viñedos como por el origen familiar de las personas que protagonizan este proyecto. Los viñedos tiene una media de 40 años, pero la bodega tiene cepas de más de 65 años. Continua leyendo… Álvaro Castro: «Es la primera vez que se pueden degustar vinos Nahual y Gordonzello en Bizkaia»

ENTREVISTA AL DELEGADO DE VENTAS DE BODEGA CONSEJO DE LA ALTA  QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 30 DE ABRIL EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- ¿El viernes 30 dirige la cata de vinos en la cena maridaje del Restaurante Sotavento ¿Por qué plantea este recorrido?

RESPUESTA: Hemos buscado presentar vinos que sean menos conocidos. El maridaje es importante y por eso hemos seguido las indicaciones del Chef pero, ahora mismo, los caldos de Consejo de la Alta maridan con bastantes platos, así que no habrá ningún problema.

P.2.- 2.- Si un amigo le pediría una definición, ¿qué le diría que tiene de especial la Bodega Consejo de la Alta??
R.- Yo le diría que Consejo de la Alta es una bodega pequeña con una gama amplia en vinos y en ramas muy diferenciadas, un rioja clásico con más cuerpo y sabor a madera, y un rioja muy moderno, afrancesado, de frutales. Continua leyendo… Eduardo Jiménez Alonso: «En los últimos 2 años, el mercado ha cambiado muchísimo»

David Jimenez, director periódico El Mundo. A la derecha, Begoña Cerrato INFO-Q.com

Corría el año 1991 y, una joven reportera empezó a escribir en El Mundo País Vasco que tenía al frente a David Barbero. Ahora, 24 años después, me cruzo con el reciente director de @elmundoes, @DavidJimenezTW. En su conferencia inaugural del 17 Congreso de Periodismo Digital nos enseñó que después de un «tsunami» profesional se puede «sacar la cabeza del agua» y ver en la tecnología «un gran aliado».

EL TSUNAMI ECONÓMICO Y TECNOLÓGICO

«Los periodistas también hemos sido golpeados por un ‘tsunami’: crisis económica y cambio de modelo».

«A veces se nos olvida cuánto han cambiado las cosas y a qué velocidad lo han hecho con internet».

«Como tras el tsunami de 2004 en Tailandia,  un diario arrasado (periódico local de Aceh) siguió informando. En 2004 internet era una realidad, pero los ingresos de la web no daban ni para pagar la luz».

Continua leyendo… «Después del tsunami, tecnología». David Jiménez en el Congreso de Periodismo Digital. Huesca.