Arkaitz Arce: «Presentaremos el nuevo menú maridaje Sotavento con 6 vinos, dos de ellos muy especiales»
Escrito por: admin, categoria(s): entrevistas bodegas, Sin categoría octubre 24th, 2016Etiquetas: bodega enate, Bodega Pago del Vicario, bodega viña pomal, bodegas vilarvin, cena maridaje, finca la estacada
ENTREVISTA AL CHEF DEL RESTAURANTE QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 28 DE OCTUBRE EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO
PREGUNTA.- ¿Cuál es la intención de esta cena maridaje?
RESPUESTA: Queremos anunciar de una manera especial el nuevo menú maridaje que podrá degustarse a partir del viernes en el restaurante. Entre los vinos elegidos, existen 4 que son conocidos y que han protagonizado otras catas. Sin embargo, hay que destacar 2 que son especiales, de Viña Pomal: el selección reserva y el cava.
P.2.- ¿Podemos definir los platos con un sólo adjetivo, por ejemplo….?
El más novedoso……ENSALADA TEMPLADA DE ATÚN ROJO Y TOMATE CONFITADO.
El más tradicional…….JIBIONES EN TINTA Y ARROZ y las CHULETILLAS DE CORDERO Y PIMIENTOS ASADOS.
El más puro…..HONGOS BOLETUS SALTEADOS.
El que te llevarías a casa…..CECINA Y ACEITE VIRGEN CON BASTÓN DE HOJALDRE.
El que llama al mestizaje….HOJALDRE DE MANZANA Y HELADO DE CANELA.
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