ENTREVISTA AL CHEF DEL RESTAURANTE  QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 28 DE OCTUBRE EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- ¿Cuál es la intención de esta cena maridaje?

RESPUESTA: Queremos anunciar de una manera especial el nuevo menú maridaje que podrá degustarse a partir del viernes en el restaurante. Entre los vinos elegidos, existen 4 que son conocidos y que han protagonizado otras catas. Sin embargo, hay que destacar 2 que son especiales, de Viña Pomal: el selección reserva y el cava.

P.2.- ¿Podemos definir los platos con un sólo adjetivo, por ejemplo….?

El más novedoso……ENSALADA TEMPLADA DE ATÚN ROJO Y TOMATE CONFITADO.

El más tradicional…….JIBIONES EN TINTA Y ARROZ y las CHULETILLAS DE CORDERO Y PIMIENTOS ASADOS.

El más puro…..HONGOS BOLETUS SALTEADOS.

El que te llevarías a casa…..CECINA Y ACEITE VIRGEN CON BASTÓN DE HOJALDRE.

El que llama al mestizaje….HOJALDRE DE MANZANA Y HELADO DE CANELA.

P.3.- ¿Y los vinos?

El más juvenil….Bodega Finca La Estacada. Tempranillo.

El joven que más impresiona….Bodega Enate. Chardonay 2 3 4

El más rosado…..Bodega Pago del Vicario. Petit verdot. Rosado.

El más ácido….Bodega Vilarvin. Albariño Valtea

El más riojano….Bodega Viña Pomal. Selección Reserva.

El más afrancesado…..Bodega Viña Pomal. Cava.

Los vinos seleccionados para la cena:

• CECINA Y ACEITE VIRGEN CON BASTON DE HOJALDRE
  Bodega Finca La Estacada. Tempranillo.

ENSALADA TEMPLADA DE ATÚN ROJO Y TOMATE CONFITADO

• Bodega Enate. Chardonay 2 3 4

HONGOS BOLETUS SALTEADOS

• Bodega Pago del Vicario. Petit verdot. Rosado.

JIBIONES EN TINTA Y ARROZ

• Bodega Vilarvin. Albariño Valtea

CHULETILLAS DE CORDERO Y PIMIENTOS ASADOS

• Bodega Viña Pomal. Selección Reserva.

HOJALDRE DE MANZANA Y HELADO DE CANELA

• Bodega Viña Pomal. Cava.

P.V.P. 45 Iva incluido

Las bodegas que aquí se nombran recorren la geografía española de Norte a Sur. Por nuestros comedores han pasado algunos de sus representantes: Benito Trenado de Bodegas Pago del Vicario (entrevistamos a uno de los propietarios Diego Barco) ; Gustavo López de Bodegas Enate; Orlando Moreno de Bodegas Vilarvin (entrevistamos a uno de los propietarios Lázaro Moreno) y Luis Miguel Salvador de Bodega La Estacada.

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