ENTREVISTA AL ENÓLOGO DE BODEGA ARCO DE CURIEL QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 1 DE ABRIL EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- ¿Cuál es la singularidad y personalidad de los vinos que vamos a degustar en esta cena maridaje ?

RESPUESTA: Todos son representativos e identificativos de nuestra bodega. Arco de Curiel Roble es la juventud, Neptis Nature la elegancia, Arco de Curiel Crianza el clásico y Neptis Expresión la complejidad.

P.2.- Arco de Curiel es 100% Tempranillo, uva gran embajadora de España. Ustedes hablan de exhaustiva selección de uvas ¿De qué trata este proceso? ¿Líneas de investigación con nuevas variedades de uva?
R.- Nos referimos a la selección meticulosa de las uvas en referente a madurez, sanidad y calidad desde el viñedo hasta la entrada en la bodega. No tenemos intención de introducir nuevas variedades, nuestras líneas de investigación van enfocadas a nuevas técnicas de elaboración y a las barricas, tonelerías y diferentes orígenes del roble francés.

P.3.- Entre sus máximas está el respeto al tradicional modo de elaboración del vino propio de Ribera del Duero, ¿A qué se refieren?
R.- Puesto que la DO Ribera del Duero es relativamente joven, aunamos la tradición con las nuevas técnicas de elaboración para obtener el máximo potencial de nuestras uvas.

COMPRAR VINO

P.4.- ¿Un vino español y otro extranjero que se llevaría a una isla desierta?

R.- Sería difícil elegir un solo vino ya que hay vinos excelentes en el mundo, quizás me llevaría un Mencía de El Bierzo y un Riesling de Alsacia.

P.5.- ¿A qué se le tiene que dar más importancia a la hora de comprar un vino?
R.- En mi opinión sin duda la calidad y a los vinos que transmitan.

FUTURO

P.6.- ¿Están con algún proyecto de vino que no vayan a comercializar de inmediato pero que tiene visos de salir en un futuro próximo?
R.- Si, en primavera verá la luz nuestro Arco de Curiel Rosado y en un futuro más lejano, un Neptis, del cual solamente podemos elaborar 2 barricas al año debido a nuestra novedosa técnica que estamos desarrollando.

Datos profesionales: De toda la vida en los viñedos de la familia. En Arco de Curiel aterricé en la cosecha 2010 y llevo elaborando vinos desde 1999. La mayor satisfacción es que el fruto de nuestro trabajo, los vinos, hagan disfrutar y acompañe a las personas en esos momentos de felicidad.

Los vinos seleccionadas para la cena:

• Arco de Curiel (Roble 2014)
  ENSALADA DE CANGREJO DE INDONESIA
• Neptis Nature
  TOSTA DE ATÚN ROJO Y PAN DE NARANJA
• Neptis Nature
  REVUELTO DE PERRETXIKOS Y HUEVOS DEL SERANTES
• Arco de Curiel (Crianza 2012)
  RODABALLO SALVAJE CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y AJO NEGRO
• Neptis Expresión
  COSTILLAR DE CORDERO ASADO CON REDUCCIÓN DE RIBERA
• Neptis Expresión
• FRUTAS ROJAS FLAMBEADAS CON RON EN HOJALDRE Y SU HELADO

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