ENTREVISTA AL REPRESENTANTE DE LA DISTRIBUIDORA VINOARTE (DELEGACIÓN DE SIERRA CANTABRIA) QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 27 DE ENERO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- ¿Por qué no deberíamos perdernos esta cata?

RESPUESTA: Por que vamos a degustar una serie de vinos que aún no se han visto en el mercado, vinos que están empezando con viticultores de cierto prestigio. Gente joven, enólogos, que empiezan a hacer los vinos como hace 30 ó 40 años. Vinos muy directos, frescos, muy amables y con mucho carácter de fruta. Es lo que echábamos de menos, tener en el mercado vinos para disfrutar, no demasiado complejos y con demasiada estructura. Son gente joven que apuesta por hacer vinos diferentes. Están formados y tienen experiencia por que han visto el vino por sus padres o sus abuelos.

P.2.- ¿Por qué habéis elegido estos vinos y no otros de vuestra colección?
R.- Por que queremos sorprender. Estos vinos son proyectos muy especiales, muy diferentes a los que habitualmente solemos probar. Los puedes encontrar en tiendas especializadas o en restaurantes de precio medio-alto, pero en la calle no los encontrarás.

ABIERTO A PROBAR

P.3.- ¿Se está transmitiendo y comunicando bien el vino al consumidor?

R.- España ha bajado el consumo de litro por habitante, lleva una tendencia en picado. Si bien es cierto que, con la ayuda de cierta restauración y su compromiso con la calidad de producto tanto en cocina como en bodega, conseguimos que la gente salga de su registro y que no permanezca siempre probando lo mismo. Al encontrar esa gente cómplice en la restauración, como es el caso del restaurante sotavento, a nosotros nos facilita las presentaciones más profesionales y la gente está más abierta a probar. Es de agradecer que este tipo de restauración se preocupa por aportar algo de profesionalizacion, que no sea solamente servir un vino  y da igual cuál sea. Si no, intentar identificar de dónde viene ese vino, quién lo elabora, por qué lo hace así. Sí, veo que los restaurantes aceptan mejor este tipo de divulgación y el cliente está muy abierto a probar. Mi experiencia en estos últimos años es que cada vez más los restaurantes quieren ofrecer conocimiento a quien se sienta a la mesa, no como algo didáctico, sino como respuesta a una inquietud del cliente. Todo está más a la mano de la gente, más accesible.

P.4.- ¿Y cualquiera puede hablar de vino?

R.- Antes la información de las bodegas era más hermética y ahora  las redes sociales, Internet, y las revistas prescriptoras ha permitido que se hable más, que la información fluya más, y en definitiva, que hay que perder el miedo a hablar por no saber de vino. Hay que romper esa barrera imaginaria que nos habíamos impuesto en la que sólo puede beber vino y hablar de vino las personas que sabían mucho de vino. Y no es así, los vinos son para disfrutar y es función nuestra y del sector de la restauración que la gente se sienta cómoda bebiendo vino y hablando de vinos.

P.5.- ¿Cuál es el vino que más nos sorprenderá ?

R.-El rosado ( 8º Lar de Maía Rosa) es un rosado ‘super’ especial, que no hay nada en el mercado como él. Bosque de Matasnos es una viticultura muy extrema que se ‘juega el tipo’ a 1000 metros de altitud, es un Ribera muy sorprendente con un carácter muy fresco, muy atlántico. Por su parte, Artillero es un capricho, a mucha altitud, un viñedo muy viejo, y vinificado a la antigua. Los 3 vinos son muy especiales pero, quizás, se puede decir que los asistentes a la cata de vino podrán probar 2 vinos muy singulares, 8º Lar de Maía Rosa y Bosque de Matasnos.

Datos profesionales:

– – Donde empezó a familiarizarse con el mundo del vino…; Desde cuando lleva trabajando para Vinoarte ?

Yo estudié Dirección y Gestión de Empresas Hoteleras en Galicia en 1998 y en 2003 empecé a trabajar en el extranjero: México, Irlanda, Australia, además de en Canarias y en Madrid; siempre vinculado al sector de la restauración. Y en el 2010, por un tema de conciliación familiar, y por que me apasionaba el mundo del vino desde antes, me encontré por el camino con Patxi Diestro y desde entonces trabajamos juntos llevando la delegación de Sierra Cantabria y toda la parte comercial de Vinoarte.

OFERTA ESPECIAL

SÓLO EN ESTA CENA MARIDAJE

EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO:

Estuche de 3 botellas  o de 6 botellas.

Los vinos seleccionados para la cena:

• Marko Kortezubi. Bizkaiako Txakolina.-Enólogo y productor: Oxer Bastegieta
  BONITO DEL CANTÁBRICO Y ACEITE DE OLIVA
• 8º Lar de Maía Rosa (Vino de Castilla y León)
  CECINA DE BUEY WAGYU
• 5º Lar de Maía Tinto 16 meses (Vino de Castilla y León).-Bodega Lar de Maía.
  LAGARTO IBÉRICO TOSTADO CON ARÁNDANOS
• 912 de Altitud tinto 11 meses (Ribera del Duero).-Bodega Veganzones.
  BEGI HAUNDI EN SU TINTA
• Bosque de Matasnos tinto 12 meses (Ribera del Duero).- Bodera Bosque de Matasnos
  COSTILLAR DE LECHAL ASADO A LA MIEL
• Artillero Cosecha 2013.-Enólogo y productor: Oxer Bastegieta
• BROWNIE DE CHOCOLATE Y NATA

Más bodegas de D.O. Ribera de Duero que pasaron por el restaurante: Bodegas Pagos del Rey y D.O. Tierra de Castilla con Bodega Pago del Vicario.

Para realizar RESERVAS en el Restaurante en Santurtzi pincha aquí.

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