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JOSE LUIS GOBANTES: «Esta cata tendrá cuatro variedades de uvas autóctonas de Rioja»

Escrito por: admin, categoria(s): entrevistas bodegas, Sin categoría febrero 18th, 2019
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ENTREVISTA AL RESPONSABLE DE LA CATA BODEGAS PATROCINIO QUE ESCUCHAREMOS EN LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 22 DE FEBRERO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- Para las personas que participen en la cena maridaje… ¿Qué personalidad va a encontrarse en los vinos de Patrocinio?

RESPUESTA:  Cada uno es especial, pero todos en común van a mostrarnos una peculiaridad, la fruta, ya sea un vino joven o un criado.

P.2.- Sois una cooperativa, que piensa en el beneficio colectivo ¿Patrocinio tiene una gran responsabilidad de cara a las familias que la componen?
R.- Nuestra bodega es un modelo asociativo, en el que 200 familias ponen su ilusión, esfuerzo y trabajo año tras año. Cosecha tras cosecha, para obtener un resultado final del que sentirse orgullosas. Todo esto se va transmitiendo generación tras generación con las mismas ganas e ilusión y con un mismo objetivo, crecer como bodega y satisfacer al consumidor. Continua leyendo… JOSE LUIS GOBANTES: «Esta cata tendrá cuatro variedades de uvas autóctonas de Rioja»

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BODEGA TRUS: «Somos atrevidos en nuestra propuesta de Rioja y Ribera de Duero»

Escrito por: admin, categoria(s): entrevistas bodegas, Sin categoría enero 18th, 2019
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ENTREVISTA Al RESPONSABLE DE BODEGAS TRUS QUE PRESENTARÁ ESTA CATA DE VINOS EN LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 25 DE ENERO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- 1.- Bodega Trus se definen como elaboradores de vino

RESPUESTA:  Sí, nosotros decimos que no somos una fábrica de vino, somos elaboradores de vino. Vendimiamos cuando lo marca la uva. Continua leyendo… BODEGA TRUS: «Somos atrevidos en nuestra propuesta de Rioja y Ribera de Duero»

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BODEGA LÓPEZ DE HARO: «Esta cena maridaje es Rioja en estado puro»

Escrito por: admin, categoria(s): entrevistas bodegas, Sin categoría noviembre 26th, 2018
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ENTREVISTA A ALES RUEDA, PRESENTARÁ ESTA CATA DE VINOS EN LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 30 DE NOVIEMBRE EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- 1.- Bodega López de Haro dice: Somos unos locos del vino…. ¿Algún vino de esta cena que sea una locura?

RESPUESTA:  Este viernes nos vamos a encontrar al final de este viaje con la mayor de las locuras… un 100% Pedro Ximénez de la DO Montilla-Moriles. Vinos únicos, injustamente desconocidos. Uvas pasificadas, albariza, velo de flor, historia, tradición… Todo dentro de una botella, dispuesta a ser disfrutada como una vieja rock-star! Teniendo algo tan único como son estos vinos, hay que acercarlos al gran público para que los conozca y pueda disfrutar de algo tan loco.

P.2.- Somos viajeros dice con orgullo López de Haro …. ¿Puedes viajar imaginariamente a la Rioja con alguno de estos vinos?

Estos vinos son Rioja en estado puro! Situados al abrigo de las Sierras de Cantabria y del Toloño, son el fiel reflejo de su terruño. Estas montañas protegen de los vientos fríos del Norte, mientras que al Sur, el majestuoso Ebro aporta la humedad que necesitan. Identidad y territorio en cada botella. Además, están en el corazón de la Rioja Alta, en San Vicente de La Sonsierra, donde, como sabes, he pasado parte de mi infancia, por lo que les tengo especial cariño. Este viernes viajaremos a un trocito de esa tierra.

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CAMILO MEJÍA: «Se sorprenderán porque el recorrido será por un nuevo estilo de Rioja»

Escrito por: admin, categoria(s): entrevistas bodegas, Sin categoría septiembre 25th, 2018
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ENTREVISTA A CAMILO MEJIA, BRAND AMBASSADOR RAMON BILBAO,  QUE ESCUCHAREMOS EN LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 28 DE SEPTIEMBRE EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- Para alguien que es bebedor habitual de Rioja ¿Se va a sorprender con esta cata?

RESPUESTA:  Yo creo que sí. Se va a sorprender porque se va a embarcar en un viaje muy particular. Un recorrido por un nuevo estilo de Rioja que, sin renunciar a nuestra esencia, demuestra que a través de la innovación y del saber enológico se pueden hacer cosas muy interesantes. Y también por el perfil tan diferente de los vinos que componen la cena, que permitirá al asistente catar y disfrutar de vinos tan particulares como complejos.

P.2.- Estos vinos ¿A qué perfiles internacionales se acercan?

Los vinos de Ramón Bilbao tienen un perfil que aúnan la tradición más arraigada de Rioja con nuestro toque particular, «Rioja con un twist». Es un perfil moderno que, a juzgar por el éxito internacional que estamos cosechando en los últimos años, gusta a perfiles de consumidores muy distintos. Referencias como nuestro Viñedos de Altura o el Edición Limitada creo que trazan un perfil de vino muy concreto, alejado del estilo tradicional de Rioja, pero conservando sus principales virtudes. .

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JUAN PRADELL: «Resaltamos el tempranillo como fortaleza para un público sin complejos»

Escrito por: admin, categoria(s): entrevistas bodegas, Sin categoría mayo 18th, 2018
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ENTREVISTA AL DIRECTOR COMERCIAL NACIONAL DE BODEGAS PATYROCINIO QUE ESCUCHAREMOS EN LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 25 DE MAYO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- Para alguien que no os conoce… ¿En qué característica nos tenemos que fijar de los vinos de Patrocinio que vamos a beber en la cena?

RESPUESTA:  Vinos donde prima la presencia de fruta. De corte moderno, adaptados a las nuevas tendencias. Resaltamos la importancia de la variedad tempranillo como fortaleza.

P.2.- Sois una cooperativa, concepto crucial para la supervivencia de muchos pequeños viticultores ¿De qué manera influye en la producción vitivinícola que tenéis en Patrocinio?
R.- Nos diferenciamos de la mayoría por nuestra apuesta por la calidad por encima de la cantidad, pagando a nuestros viticultores en función de la calidad de la uva. Por ser nuestro modo de vida, no estamos expuestos a entradas de capitales externos ni a posibles ventas. Continua leyendo… JUAN PRADELL: «Resaltamos el tempranillo como fortaleza para un público sin complejos»

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AITOR ARNÁEZ: «La innovación nos ha llevado a vinos de Rioja suaves con aromas a frutas como denominador común»

Escrito por: admin, categoria(s): entrevistas bodegas, Sin categoría abril 18th, 2018
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ENTREVISTA AL DIRECTOR COMERCIAL NACIONAL DE BODEGAS MARQUES DE TERÁN QUE ESCUCHAREMOS EN LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 27 DE ABRIL EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- Para alguien qué no os conoce… ¿Cómo definirías los vinos de Marques de Terán que vamos a beber en la cena?

RESPUESTA: Vinos amables y elegantes de La Rioja Alta donde predomina el equilibrio entre la fruta y la madera. Lo que buscamos es disfrutar del momento.

P.2.- Vuestra bodega es la primera del mundo con sistema geotérmico, además de implementar otros elementos innovadores para la elaboración del vino: sistema de pissage, criomaceración, etc. ¿En qué lo va a percibir los asistentes a esta cata?
R.- En la suavidad de los vinos, en todos sus sentidos, donde dependiendo que tipo de vinos que catemos en ese momento nos aportaran diferentes características buscando los aromas a frutas como denominador común. Continua leyendo… AITOR ARNÁEZ: «La innovación nos ha llevado a vinos de Rioja suaves con aromas a frutas como denominador común»

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BEQUER PRIETO: «Con Vino de Pago hay que demostrar porqué estamos en un grupo de élite, día tras día.»

Escrito por: admin, categoria(s): entrevistas bodegas, Sin categoría enero 26th, 2018
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ENTREVISTA AL DIRECTOR TÉCNICO DE BODEGAS ZIFAR & CIRSUS (NAVARRA) QUE DEGUSTAREMOS EN LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 26 DE ENERO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- Para alguien que no los conoce, ¿Cómo definirías los vinos del Pago Cirsus que vamos a beber en la cena?

RESPUESTA: Los vinos que se van a beber en la cena los unen tres características comunes: en primer lugar son originales, procedentes de las variedades más famosas del mundo en un terroir inigualable. En segundo lugar frescos, cualidad tan importante en estos tiempos de cambio climático preocupante, en el que la acidez se ha convertido en un articulo de lujo. Y por último son vinos únicos, irreproducibles en cualquier otro lugar.

P.2.- El Vino de Pago está valorado como una de las mejores menciones de calidad en el Estado. ¿Es bueno encontrarse con tanta competencia de marcas, referencias, y denominaciones en el mercado?
R.- Por supuesto, la competencia te hace estar continuamente mejorando para ofrecer calidad, es el único camino, mucho más cuando estás calificado como Vino de Pago. La calidad no solo es una etiqueta, hay que demostrar porqué estamos en un pequeño y privilegiado grupo de élite, día tras día. Continua leyendo… BEQUER PRIETO: «Con Vino de Pago hay que demostrar porqué estamos en un grupo de élite, día tras día.»

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ALAITZ GALÁN JIMÉNEZ: «Cada cata de vino es una armonía única elaborada por cada sumiller»

Escrito por: admin, categoria(s): entrevistas bodegas, Sin categoría noviembre 25th, 2017
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ENTREVISTA AL SUMILLER DE LA DISTRIBUIDORA ON EGIN VINOS SINGULARES Y SUBCAMPEONA DE EUSKADI EN SUMILLER. DIRIGIRÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 1 DE DICIEMBRE EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- Habéis planteado una cata a ciegas, sólo conocemos la bodegas pero no el vino que degustaremos ¿Por qué lo habéis diseñado así?

RESPUESTA: Lo diseñamos así para no encasillar una bodega o una marca con cierto tipo de vino o para no sugestionar al cliente. Anunciamos 6 bodegas y los vinos se conocerán directamente el día de la cata. Lo que se trata, siempre, es de una armonía única elaborada por cada sumiller.

P.2.- En la cata de vi­nos no sólo se utili­za la vista, olfato y el gusto…también interviene el senti­do del tacto,… la lengua… ¿podrías explicar qué informac­ión nos ofrece este sentido en el momento de la cata?
R.- La lengua, es decir, el gusto es lo más importante dado que cada vino gusta o no a una persona individualmente. Este sentido nos da la acidez, amargor, dulzor…. y con esa percepción lograremos conocer más nuestro propio gusto. Continua leyendo… ALAITZ GALÁN JIMÉNEZ: «Cada cata de vino es una armonía única elaborada por cada sumiller»

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ANDONI ALIENDE: «Con la cerveza se pueden maridar cualquier tipo de plato a la perfección»

Escrito por: admin, categoria(s): entrevistas bodegas, Sin categoría octubre 23rd, 2017
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ENTREVISTA AL ESPECIALISTA DE CATA DE CERVEZA,  QUE DIRIGIRÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 27 DE OCTUBRE EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- Estamos acostumbrados a la caña en la barra de un bar, ¿debemos educar el paladar para que la cerveza también esté en la mesa, en las comidas?

RESPUESTA: Históricamente nos hemos acostumbrado a acompañar las comidas con vino. Pero desde un tiempo aquí, lo que estamos tratando es, de alguna manera, educar a los comensales y que prueben a que con la cerveza se pueden maridar cualquier tipo de plato a la perfección. La gente se sorprende de lo bien que acompaña un buen plato con la cerveza correcta.

P.2.- ¿Qué tiene de especial este maridaje?
R.- Es un maridaje muy interesante en cuanto a los platos y las cervezas. Utilizamos platos elaborados con cervezas de alta gama que, en algún caso, sorprenderá a la gente. Sabores intensos con cervezas ricas en matizes y agradables en el paladar. Continua leyendo… ANDONI ALIENDE: «Con la cerveza se pueden maridar cualquier tipo de plato a la perfección»

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JORDI PARDOS: «Grimau está en las cartas de 14 estrellas Michelín»

Escrito por: admin, categoria(s): entrevistas bodegas, Sin categoría mayo 22nd, 2017
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ENTREVISTA AL DIRECTOR COMERCIAL DE BODEGA GRIMAU QUE DIRIGIRÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 26 DE MAYO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- Durante varias generaciones bodegas GRIMAU ha elaborado vinos y cavas en su finca, desde 1929, casi centenarios.

RESPUESTA: Sí, centenarios, de hecho hay documentación que dice que servían vino al Monasterio de Montserrat. Actualmente, la Bodega Grimau se encuentra en la Masía Torreblanca dirigida por la familia Nicolás. Se producen vinos con la uva Macabeo, Xare.lo, Parellada, y, en el caso del cava, Chardonay, para darle un poquito más de complejidad y estructura.  La mayoría de la comercialización se ha enfocado al mercado nacional con un 70% de la producción y el 30% va a la exportación.

P.2.- Si durante el siglo XX la principal producción se centraba en los vinos, a finales del mismo comienzan a elaborar cavas ¿Cuál es el motivo de esta evolución?
R.- Por una parte, descubrimos que con las uvas que utilizabamos para vinos, Macabeo, Xare.lo, y sobre todo, con la Chardonay nos permitían producir unos caldos muy específicos para realizar un buen cava, sobre todo por la acidez y  los azúcares que tenía la uva en la cosecha. Y entonces, decidimos ir apostando por este producto. Además, nuestro clientes han invertido la tendencia y vendemos y producimos 2/3 partes de cava y el resto de vino. Continua leyendo… JORDI PARDOS: «Grimau está en las cartas de 14 estrellas Michelín»

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