ALAITZ GALÁN JIMÉNEZ: «Cada cata de vino es una armonía única elaborada por cada sumiller»
Escrito por: admin, categoria(s): entrevistas bodegas, Sin categoría noviembre 25th, 2017Etiquetas: Bodega Itsasmendi, Bodega Juvé & Camps, Bodegas Alonso, Bodegas López de Heredia, Bodegas Tajinaste
ENTREVISTA AL SUMILLER DE LA DISTRIBUIDORA ON EGIN VINOS SINGULARES Y SUBCAMPEONA DE EUSKADI EN SUMILLER. DIRIGIRÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 1 DE DICIEMBRE EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO
PREGUNTA.- Habéis planteado una cata a ciegas, sólo conocemos la bodegas pero no el vino que degustaremos ¿Por qué lo habéis diseñado así?
RESPUESTA: Lo diseñamos así para no encasillar una bodega o una marca con cierto tipo de vino o para no sugestionar al cliente. Anunciamos 6 bodegas y los vinos se conocerán directamente el día de la cata. Lo que se trata, siempre, es de una armonía única elaborada por cada sumiller.
P.2.- En la cata de vinos no sólo se utiliza la vista, olfato y el gusto…también interviene el sentido del tacto,… la lengua… ¿podrías explicar qué información nos ofrece este sentido en el momento de la cata?
R.- La lengua, es decir, el gusto es lo más importante dado que cada vino gusta o no a una persona individualmente. Este sentido nos da la acidez, amargor, dulzor…. y con esa percepción lograremos conocer más nuestro propio gusto. Continua leyendo… ALAITZ GALÁN JIMÉNEZ: «Cada cata de vino es una armonía única elaborada por cada sumiller»