ENTREVISTA A CAMILO MEJIA, BRAND AMBASSADOR RAMON BILBAO,  QUE ESCUCHAREMOS EN LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 28 DE SEPTIEMBRE EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- Para alguien que es bebedor habitual de Rioja ¿Se va a sorprender con esta cata?

RESPUESTA:  Yo creo que sí. Se va a sorprender porque se va a embarcar en un viaje muy particular. Un recorrido por un nuevo estilo de Rioja que, sin renunciar a nuestra esencia, demuestra que a través de la innovación y del saber enológico se pueden hacer cosas muy interesantes. Y también por el perfil tan diferente de los vinos que componen la cena, que permitirá al asistente catar y disfrutar de vinos tan particulares como complejos.

P.2.- Estos vinos ¿A qué perfiles internacionales se acercan?

Los vinos de Ramón Bilbao tienen un perfil que aúnan la tradición más arraigada de Rioja con nuestro toque particular, «Rioja con un twist». Es un perfil moderno que, a juzgar por el éxito internacional que estamos cosechando en los últimos años, gusta a perfiles de consumidores muy distintos. Referencias como nuestro Viñedos de Altura o el Edición Limitada creo que trazan un perfil de vino muy concreto, alejado del estilo tradicional de Rioja, pero conservando sus principales virtudes. .

P.3.- La intervención de un tipo u otro de uva también va a marcar la diferencia ¿En qué propuesta Ramón Bilbao ha querido salirse de lo habitual?
R.- Sí, dentro de unos límites. Creo que en esta cena vamos a poder realizar un viaje enológico muy interesante. Desde nuestro Ramón Bilbao Rosado, fresco y afrutado, pasando por el extraordinario Sauvignon Blanc que elaboramos en la DO Rueda, y en el que alternamos el uso del acero inoxidable, el hormigón y la madera para su creación… o los anteriormente mencionados Viñedos de Altura o Ramón Bilbao Edición Limitada, enormemente complejos y diferentes entre sí, y, por supuesto, nuestro Ramón Bilbao Reserva, un perfil mucho más clásico que representa a la perfección lo que Ramón Bilbao como marca representa en el escenario vitivinícola nacional. Serán vinos muy distintos entre sí, pero que conforman una cata muy completa y compleja.

UN VINO PARA CADA MOMENTO

P.4.- 6 vinos para 6 momentos en una vida de una persona.

R.- Pienso que cualquier momento es bueno para disfrutar de nuestros vinos. No hace falta encontrar una situación excepcional para poder descorchar una botella, pero para no eludir la pregunta…

– RAMON BILBAO ROSADO: Para una velada al atardecer sobre los viñedos de la DOCa Rioja
– RAMON BILBAO SAUVIGNON BLANC: Para el aperitivo con unos amigos, previo a una comida.
– RAMON BILBAO VIÑEDOS DE ALTURA: Para disfrutar , frente a una comida diferente, con ingredientes y sabores intensos, y siempre acompañado de los tuyos.
– RAMON BILBAO EDICION LIMITADA: Para una cena romántica con tu pareja
– RAMON BILBAO RESERVA: Para una celebración especial, es un clásico que nunca falla.

P.5.- Los que acudan a esta cata ¿Cómo pueden disfrutar al máximo?

R.- Sobre todo, dejándose llevar y asesorar. El vino siempre es disfrute (con moderación, por supuesto). Una cena así, con una variedad enológica tan particular, y con este maridaje tan espectacular creo que es para disfrutarla al máximo, sin ataduras de ningún tipo, y estando dispuestos a encontrar el máximo disfrute en cada momento de la velada.

P.6.- Ramón Bilbao ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin renunciar a la tradición ¿Cómo lo ha conseguido?

R.- No es fácil, desde luego, pero si algo creo que hemos sabido hacer es crear un determinado perfil de vino acorde a los tiempos, moderno, perseverante, y mirando siempre la vida con otros ojos. Desde 1924 hemos intentado marcar nuestro propio camino, haciendo de la innovación y la calidad nuestros motores principales, siendo auténticos, cercanos, honestos con nosotros mismos y apostando siempre por la excelencia enológica. Sin ninguna de esas cosas habríamos podido llegar hasta donde ahora mismo estamos.

Datos profesionales:

Mi primer contacto con los viñedos fue en La Rioja. Allí trabajé en las vendimias de 2010, 2011 y 2015, desde Aldeanueva de Ebro hasta Cenicero. Pero el romance con el vino comenzó cuando estudié la carrera de cocinero profesional en Buenos Aires, allá por el año 2006. Hace tiempo que soy un fiel consumidor de Ramón Bilbao, pero desde mayo de 2018 trabajo como Brand Ambassador de Vinos para Zamora Company. Mi mayor satisfacción en este trabajo es poder acompañar a la gente durante estas experiencias gastronómicas, con la intención de que se diviertan y pasen un rato ameno, pero sobre todo de que expandan un poco su conocimiento sobre el vino y con ello el deleite que se encuentra en un buen maridaje.

• 1 Rosado Ramón Bilbao
  CAZUELITA ESPINACAS BONITO Y SARDINA AHUMADA
• 2 Rueda Sauvignon
• GAMBA BLANCA DE HUELVA
• 3 Viñedos de Altura
• VIEIRAS CON CAVIAR DE PEPINO
• 4 Ramón Edición Limitada
• JIBIONES DE SANTURTZI Y VINAGRETA CALIENTE
• 5 Reserva Ramón
• SOLOMILLO CON TXAPELA DE HONGOS
• 6 Viña Massa Limonchelov
  TARTA DE NARANJA

Para realizar RESERVAS en el Restaurante en Santurtzi pincha aquí.

Puedes visitar otros momentos en el restaurante donde disfrutamos de RAMÓN BILBAO en otras cenas maridaje.

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