Fuente: Página 2 . TVE
En el Día Europeo del Enoturismo, queremos celebrarlo disfrutando del paseo por el interior de una bodega, con casi 500 años de historia.
Gracias al programa Página 2 de TVE podemos visitar la Bodega Codorníu por dentro. Continua leyendo… Día Europeo del Enoturismo: Visita a la Bodega Codorníu
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ENTREVISTA AL DIRECTOR COMERCIAL DE LA BODEGA LAN QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 30 DE OCTUBRE EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO
PREGUNTA: El universo del vino es un mundo en el que hay continuos descubrimientos. El viernes 30, ¿Qué descubriremos? ¿Qué es lo que nos emocionará?
RESPUESTA: Singularidad y diversidad. Descubriremos cómo una misma bodega puede elaborar vinos con una marcada personalidad diferencia, explorando y trabajando todas las variables a su alcance, terreno (suelos, clima, prácticas culturales), variedades, elaboración, crianza (tipos de madera, procedencia, grano, tostado, plazos), etc.
P.2.- Coméntanos una de las propuestas más atrevidas que os hayan dado gran notoriedad en los últimos años.
R.- Sin duda uno de los vinos que mayores alegrías nos ha dado desde el punto de vista de reconocimiento por parte de los profesionales del sector y también de la crítica especializada ha sido LAN a mano. Un vino de elaborado con uvas procedentes del Pago el Rincón donde se ubican las cepas de mayor edad de nuestra Finca Viña Lanciano, de excepcional complejidad y personalidad. En lo personal, no dejo de sorprenderme con nuestro vino LAN crianza. Un vino que se supera año tras año y que nunca defrauda. Un valor seguro de máxima fiabilidad. Con una extraordinaria versatilidad, para consumir a cualquier hora y en cualquier lugar, para disfrutar de familia, amigos, compañeros, etc. Continua leyendo… Eduardo Evangelio: «40 años es una edad extraordinaria para las personas y también para una bodega»
Fuente: Babelia y Página 2.
Frases de libros: «Todo el mundo tiene un lugar sagrado, un refugio, donde su corazón es más puro».
Pag. 18
EL BAR DE LAS GRANDES ESPERANZAS
J.R. Moehringer [Periodista y Premio Pulitzer por un reportaje que publicó en Los Angeles Times]
Fuente: Página 2 ; fecha de la entrevista televisada: 10-10-2015; Minuto: 00:50 / 11:56 / 22:15
Referencias: Duomo Ediciones.; El País .
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Arkaitz Arce, chef del Restaurante Sotavento, es el principal artífice de las cenas maridajes que se repiten mensualmente en este local de Santurtzi. El chef Arce es un enamorado del vino y por eso, en todo el proceso para organizar una cata de vino y cena maridaje, donde más disfruta es cuando tiene que «combinar ambos ingredientes, el vino y la gastronomía». «Primero pruebo los vinos y luego imagino los platos, buscando siempre que se potencien mutuamente», menciona Arce.
El viernes 25 Arkaitz Arce presentará la cena maridaje de Ribera del Duero, una presentación espectacular de 6 vinos elaborados a partir de una misma uva, tempranillo, y de la misma comarca de origen, Ribera de Duero, pero en el fondo «tan distintos y con una manera de elaborarl muy diferente», explica el chef Arce.
Rubiejo rosado joven.
Finca Resalso roble.
Cair cuvee 2011.
Cillar de Silos crianza 2011.
Viña Magna crianza 2011.
Legaris crianza 2010.
PREGUNTA: ¿Una diferencia entre todos los vinos?
RESPUESTA: Que cada uno tiene una manera diferente de elaborarse.
P.2.- ¿Una similitud entre todos los vinos?
R.- Que todos siguen las recomendaciones de la Denominación de Origen Ribera del Duero: Rubiejo rosado joven, Finca Resalso roble, Cair cuvee 2011, Cillar de Silos crianza 2011, Viña Magna crianza 2011, Legaris crianza 2010.
P.3.- ¿Cuál es la uva que tienen todos?
R.- Todos tienen tempranillo.
P.4.- ¿Cuál es el vino que tiene las cepas más viejas?
R.- Legaris crianza 2010.
P.5.- ¿Cuál es el vino que tiene las cepas más jóvenes?
R.- Cair cuvee 2011.
P.6.- ¿Qué hay que buscar en cada vino, qué olor, qué sabor?
R.- Hay que buscar la frescura y la vejez en madera. Qué vino ha ganado puntos con la vejez y cuál no se ha beneficiado.
P.7.- ¿La etiqueta más moderna?
R.- Cair cuvee 2011.
P:8:- ¿La etiqueta más clásica?
R.- Legaris crianza 2010.
P.9.- ¿Cuál es el vino que se debe beber muy frío ó más frío que los demás?
R.- Rubiejo rosado joven.
P.10.- ¿Cuál es el vino que se debe beber a temperatura ambiente?
R.- Todos los demás se deberían beber a unos 14 grados: Finca Resalso roble, Cair cuvee 2011, Cillar de Silos crianza 2011, Viña Magna crianza 2011, Legaris crianza 2010.
P.11.- ¿Donde hay más roble?
R.- En Cillar de Silos crianza 2011, Viña Magna crianza 2011 y Legaris crianza 2010.
P.12.- De los que vamos a catar ¿Cuál es el vino más famoso?
R.- Quizá deberíamos hablar de la bodega más famosa: la Bodega Emilio Moro con Finca Resalso roble; la Bodega Legaris.
P.13.- ¿Y el más reciente en llegar al mercado?
R.- Y las bodegas más recientes en llegar al mercado, Bodega Rubiejo y Dominio de Cair.
P.14.- ¿El vino con el color más intenso?
R.- Viña Magna crianza 2011, de la Bodega Basconcillos.
P.15.- ¿El vino con el color más transparente?
R.- Cair cuvee 2011, de la Bodega Dominio de Cair.
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PREGUNTA.- El próximo viernes dirigirá la cata de vinos en la cena maridaje del Restaurante Sotavento ¿Qué armonía has querido crear entre el vino y los platos?
RESPUESTA.-Creo que la mejor armonía es la que potencia y ensambla comida y bebida sin que ningún elemento sobresalga del conjunto.
2.-La filosofía de trabajo de la Bodega es la de apostar por revelar el perfil de calidad que poseen los vinos de estas tierras sin que el consumidor tenga que pagar un precio mas allá de lo razonable.
Efectivamente, la filosofía de nuestra bodega es la de elaborar vinos de la mejor calidad, que producimos en nuestros viñedos (280 hectáreas), a un precio asequible al mayor número de consumidores.
3.-Todo el utillaje de la misma es de última generación con el objetivo claro de preservar la asepsia más absoluta y explorar aun más el carácter de las variedades. ¿Cuál ha sido la inversión más especial y más importante?
Sin duda la inversión en barricas. Tenemos un parque de unas 3.000 barricas (2.200 de roble americano y 800 de roble francés).
4.- Acaban de sacar al mercado unos vinos especiales: por su cierre Elyx y compuesto por 3 variedades de uva. ¿ Nos puede hablar un poco de esa nueva producción? laestacada-galeria-web
Sí, queríamos estar a la altura y como se ofrecía algo novedoso con el cierre (combina la rosca con el corcho). Además, hemos querido complementarlo con un buqué único: 3 variedades de uva que no se enlazan con las variedades tradicionales; Prieto Picudo, Petit Verdot y Cabernet Franc . He de señalar que el cierre nos coloca en el podium de la única bodega del Estado que los tiene, compartido con otras 3 más en el mundo.
5.- Y otra novedad, es que elaboran los vinos con variedades diferentes que hasta ahora no se enlazaban con las variedades tradicionales.
Para la gama Hello World, efectivamente, hemos puesto en el mercado 3 variedades que hasta ahora no habíamos comercializado antes: Prieto Picudo, Petit Verdot y Cabernet Franc. En los tres casos, vino joven, vendimia 2014 y que están teniendo mucha aceptación sobre todo en el consumidor más joven. Son vinos que no tienen crianza en barrica y donde destacan sus aromas muy intensos y el color característico de los vinos jóvenes. También llama mucho la atención las etiquetas por lo novedosas y diferentes de lo habitual.
SIN PRISA
6.-Por último, le agradeceríamos que nos diera 1 consejo para degustar un vino.
Degustar un vino requiere el momento oportuno,la temperatura adecuada ya sean tintos ó blancos y no tener prisa para poder disfrutar del placer de tomar un buen vino.
Datos profesionales: Responsable de Grandes Cuentas. Trabajando en La Estacada desde el año 2009 y anteriormente, siempre, en el mundo del vino. La mayor satisfacción que manifiesta es tener la fidelidad de tus clientes, en un sector que tiene una oferta tan enorme.
Los vinos seleccionadas para la cena:
Petit Verdot 100%:
.- ESPÁRRAGOS RELLENOS DE CHANGURRO.
Pietro Picudo 100%:
.- BALOTINA FRÍA DE PATO Y FRUTOS SECOS.
La Estacada 6 meses:
.- TACO DE PULPO A LA PLANCHA
7 Varietales:
.- MILHOJA DE RODABALLO Y BOGAVANTE
Shirah Merlot:
.- GUISO DE BUEY Y BOLETUS EDULIS
Secua Semidulce:
.- MACEDONIA EN TATÍN CON HELADO DE ALBARICOQUE
Más bodegas de La Mancha que pasaron por el restaurante: Bodega Dehesa de los Llanos.Vinos Mazacruz.
Para realizar RESERVAS en el Restaurante en Santurtzi pincha aquí.
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PREGUNTA.- El viernes 22 dirigirá la cata de vinos en la cena maridaje del Restaurante Sotavento ¿Por qué ha planteado este recorrido? ¿Por qué ha hecho esta selección? ¿Qué tiene de especial?
RESPUESTA.-Nosotros vamos a poner toda nuestra Bodega en la cena maridaje. Nuestra bodega produce 4 vinos y hay uno que no está en el mercado por que son muy poquitas botellas y aún está en la barrica.Comenzaremos con Blanco Mazacruz. En boca tiene buena entrada, muy larga y con volumen. Tinto Mazacruz, en vista presume de un precioso color rojo picota y en nariz es muy intenso. Tinto Mazacruz Cima, en boca tiene una entrada muy buena con volumen.
2.- En el proceso de elaboración, ¿cuáles son los elementos diferenciadores de la bodega respecto a las demás?
Dehesa de Los Llanos es una finca manchega situada a unos 5 kilómetros escasos de la ciudad de Albacete. Con una extensión de unas 10.000 hectáreas. Es propiedad del Marqués de Paul, Carlos Gutiérrez-Maturana-Larios y Altuna. Nuestra diferencia es el propio lugar donde estamos: 5.000 hectáreas de monte bajo, y las otras 5.000 hectáreas es explotación. Este ambiente es muy particular, es el último reducto de bosque mediterráneo en Albacete. Ésto influye directamente, en el caso del vino, en los sabores. La uva tinta absorbe mucho los aromas de alrededor, el encinar que se encuentra en el monte. Nuestro planteamiento es ser una bodega tipo pago, la viña está a 100 metros de la bodega, sólo utilizamos nuestra uva para elaborar los vinos. Tenemos una climatología muy particular. A 15 km la diferencia es espectacular, la plurometría y las horas de insolación son diferentes. Incluso, dentro de la viña, cada parcela que alberga cada variedad, varía mucho la calidad del suelo.
3.-50 hectáreas se dedican a viñedos en los que se cultivan las siguientes variedades de uva: Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Merlot, Petit Verdot, Graciano, Sauvignon Blanc y Verdejo ¿Impresionante la cantidad de variedades?
Para explicar ésto hay que remontarse un poco al pasado. Los dueños de Dehesa de los llanos eran muy amigos del Marques de Griñón, propietario de las bodegas del mismo nombre. Éste les puso en contacto con Richard Smart. Éste les aconsejó que se asesoraran por un viticultor australiano muy famoso, Richard Smart. Visitó la finca e hizo un estudio de diferentes lugares, dentro de la finca donde se podía plantar viñedo y decidió este terreno en el que está ahora. Y después, estableció una serie de variedades que mejor se iban a adaptar a la climatología.
4.- Recientemente os han otorgado el Bacchus de Oro para Mazacruz Cima Tinto 2010 ¿Cuál es el secreto para el éxito de vuestros proyectos?
En esta ocasión, destacaron por su paladar entre los más de 1.600 vinos participantes en la última edición, con etiquetas procedentes de un total de 80 indicaciones geográficas de calidad de España y de vinos de diecisiete países.
5.- El vino es una de las patas de su negocio además de, nueces, aceite, perdices y queso. Este último producto fue elegido como mejor queso del mundo en el año 2012 en el concurso World Cheese Awards. ¿Siendo la primera vez que se elige un queso español qué supuso para ustedes?
Fue una situación muy grande para todos. Supuso mucha locura. Hasta ahora habíamos recibido medallas, que ya es muy meritorio. Como consecuencia directa el stock se agotó. El galardón fue en noviembre y en enero ya no había queso, no quedó ni uno. Entonces estuvimos 2 años con lista de espera, con cuotas para los distribuidores. Lo que supuso, sobre todo es que, de la noche a la mañana, nos conociera mucha gente, muchas llamadas y muchas peticiones. A partir de enero de 2015 se puede atender a todos los clientes con normalidad y tenemos un colchón para ofrecer a clientes nuevos. Se ha aumentado la producción un 20%. Vivir esto, fue una gran experiencia para mí, diría que única, sólo se vive una vez en la vida. Aunque nosotros nos vamos a seguir presentando, y quizá podamos conseguir un segundo galardón de este nivel.
Los vinos seleccionados para la cena:
Blanco Mazacruz (Verdejo y Sauvignon Blanc)
NUESTRAS ANCHOAS EN SALAZÓN
TARTARE DE ATÚN ROJO Y GAMBA BLANCA
Tinto Mazacruz (Merlot, Sirah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo)
REVUELTO DE PERRETXIKOS DE TEMPORADA
ROSCA DE BESUGO A LA BILBAÍNA
Tinto Cima Mazacruz
SOLOMILLO DE BUEY CON CREMA DE FOIE
QUESO GRAN RESERVA MAZACRUZ CON NUECES
Gabriel Vicente. Codorníu. Ventas Hostelería.
ENTREVISTA AL RESPONSABLE COMERCIAL DE LAS BODEGAS GRUPO CODORNÍU QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 24 de abril EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO
PREGUNTA.- El viernes 24 dirigirás la cata de Codorníu en la cena maridaje del Restaurante Sotavento ¿Que ilusión y emoción pueden regalar estos cavas?
RESPUESTA.- Queremos experimentar cómo se puede acompañar con los cavas toda una comida desde el aperitivo hasta el postre, una gran ventaja con respecto a un vino, ya que no hay ningún vino que pueda servir tanto para el entrante, como para el último plato. Estaremos con Codorníu, Raimat y Bach, de los territorios del Segre y Penedés, ambas Denominación de origen.
2.-¿ Qué te parece la sinergia gastronómica que ha planteado Arkaitz Arce?
Me gusta el planteamiento que ha hecho. Incluso ha arriesgado con la propuesta de la alcachofa por que es un alimento que es muy difícil maridar. La alcachofa con langostino y crema de ajo marida muy bien con un cava tradicional como el cava Gran Bach (Macabeo, Xarelo y Perelada) va muy bien. Y el vino Viñas de Anna con Quisquillón al horno con sal de limón, es decir, salado con algo seco como es Viñas de Anna pero a la vez con recuerdos dulces, es interesante.
Gran Codorníu Gran Reserva Xarel·lo 2009 Permiado mejor cava del mundo.
3.-El mercado del consumo del vino del cava, en particular, está requiriendo miradas más emocionantes y “cultas” en la elaboración de vinos y cavas.
Sí, ese es el motivo de haber sacado este Viñas de Anna, para ofrecer algo con personalidad, modernidad, diseño, singularidad y diferencia. Empezando por la botella que tiene un gran impacto visual y así hemos planteado un gran trabajo en diseño. La personalidad viene de manos del Moscato con Chardonay. La diferencia se justifica por que es la primera vez que se hace un vino con marca Codorníu. Además, puedo dar como noticia que el Gran Codorníu Gran Reserva Xarel·lo 2009 ha sido escogido mejor cava del mundo por la prestigiosa revista británica decanter.com. Las modas ahora son más efímeras y duran menos que antes, por eso nuestro objetivo es estar en la cresta de la ola con un producto diferente.
4.- Codorníu es una de las grandes marcas que puede lanzarse a esta política de I+D por que tiene la estructura y el dinero. ¿Es así?
Sí, hemos empezado un camino, una línea de productos que se va a llamar «Codornew». Está en el mercado un Albariño frizz con 5,5º y hemos consolidado con más calidad un Verdejo frizz, también con 5,5º. La graduación es menor por que el mercado lo demanda y con un diseño exterior muy impactante. En realidad, estamos pensando en el público femenino, público que ya toma sus decisiones, que tiene sus hábitos de consumo, y que demanda productos de este tipo.
personalizatuAnna.com
Y también como novedad tenemos la botella de Anna customizada. Innovador proyecto denominado «Personaliza tu Anna» donde los consumidores podrán customizar a su gusto la botella de cava.
5.- ¿Jaume , la nueva bodega, es el punto de partida de los mejores cavas Codorníu?
Sí, Jaume es una micro-bodega en Sant Sadurni, con depósitos pequeños, producciones pequeñas. En Codorniu tenemos una estrategia de gran producción y otra de cavas de gran calidad, donde somos número 1 en calidad y controlamos el 100% del proceso de producción. Por encima de Anna, no tenemos competencia.
Los cavas y vino seleccionados para la cena:
Arkaitz Arce Santana, Chef y director de la cata de Jerez.
ENTREVISTA AL CHEF DEL RESTAURANTE QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DE VINO JEREZ VIERNES 27 DE MARZO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO
PREGUNTA.- ¿ Por qué elegiste el Jerez para una cata?
RESPUESTA.- Por que quería hacer algo diferente a lo clásico de vino tinto, rosado, blanco. El vino de Jerez es muy peculiar, es más alcohólico, hecho en solera, otro tipo de fermentación. Son vinos muy generosos en olor, en alcohol, en cuerpo, son hiper densos. Es un poco atrevido preparar una cena maridaje con ellos, pero me apetecía.
2.- Has elegido casi todas las especialidades: fino, amontillado, manzanilla, oloroso, palomino fino, palo cortado…existen 5 más ¿Por qué la selección?
R.-He escogido un poquito de todo, para poder probar las especialidades más características. Probar los finos, con poca solera, y fermentación con su flor y suaves. Después un vino blanco de Jerez y pasar a la tradición de Jerez, de siempre. También he elegido la manzanilla por que es un vino que sólo se puede hacer en Sanlucar. He preferido para la cena el Palomino fino (Barbadillo 2014) por rebajar el alcohol a la cena ya que los siguientes a éste serán vinos muy generosos, llegaremos a 20 grados con el Sherry.
3.- No obstante, el vino de Jerez sigue siendo el gran desconocido ¿Quieres que Santurtzi rompa esa sentencia?
La gente en Bizkaia no están acostumbrados a beber los finos pero es un vino rico y mucho más generoso, con mucha más elaboración de lo que estamos acostumbrados a beber aquí. En Jerez se realizan varios trasiegos y en ese proceso algunos vinos se demoran casi 100 años.
4.- Será una cena con 6 apellidos jerezanos, Andalucía y el País Vasco se entienden ¿Qué tienen en común un Txakoli y un Jerez, ó un Rioja y un Jerez?
Ja, ja, ja….que parten de la uva y nada más. Por que el tipo de fermentación es íntegramente diferente. El tipo de clima es contrapuesto, aquí hay una humedad densa, en Andalucía existen las brisas del mar. Aquí se hace el vino en barricas, en bodegas cerradas herméticamente. Allí las naves son abiertas para que entre el aire por arriba, la brisa, a las soleras (cupelas) y con esa brisa que vaya haciéndose el vino, que vaya secándole. Incluso, la uva es totalmente diferente, introducen la uva moscatel que nosotros aquí nos la comemos.
5.-Explícanos el maridaje entre platos y vinos ¿Rememorando qué? ¿Qué escena, qué combinación has querido explotar?
1º Con el salmorejo y el fino he querido abrir la cena con algo fresco.
2º La manzanilla me ha recordado a Andalucía, a la zona de Jerez, cuando estás disfrutando de una tortita de camarones y así he confeccionado la composición.
3º El recuerdo al pescado suave con las gambas blancas.
4º Aquí, he rememorado ‘el pescaito frito’ tan característico de Andalucía.
5º Al solomillo le he metido un adobo andaluz pero he metido mi carne, o sea, he hecho una fusión de comidas. Va a ser el plato potente, bien el vino y bien la carne.
6º Y en el postre, he querido meter algún caramelo al postre, que nos recuerde a ese Jerez dulce.
En definitiva, he querido invocar a los sabores y olores de Andalucía. Bien es verdad que esta combinación no me la he encontrado allí, es decir, he probado los vinos y a parte, he degustado la comida, pero juntas ambas, no. Éste es el reto, maridarlo todo.
Los vinos de Jerez seleccionados para la cena:
ENTREVISTA AL ENÓLOGO Y PROPIETARIO DE LA BODEGA JAVIER SAN PEDRO QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 30 DE ENERO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO
Javier San Pedro Ortega. Enólogo y propietario. Bodega Javier San Pedro.
PREGUNTA.- El universo del vino es un mundo en el que hay continuos descubrimientos, nuevas emociones, nuevas sensaciones… El viernes 27, ¿qué descubriremos?
RESPUESTA.- Descubriremos algo diferente por que la bodega busca marcar mucho el terruño de la zona, no se busca la tipicidad, son vinos muy personales. Se vinifica por parcelas y la idea es sacar cada año, cada finca con su marca, cada año con su nombre de su finca: Taconera, Viñahuercos. Son todos tempranillo. La diferencia entre uno y otro tiene que ver con la tierra, las vides, la edad, la altura a la que está, etc. Busco que cada vino, en cada año, hable de la viña que es, el clima que ha tenido ese año. Hay 3 marcas, Cueva de lobos (viñedos de menos de 25 años), Anahí (vino semi-dulce) y Viuda Negra (más de 25 años). Es decir, las marcas las separamos por añadas. Por un lado, la gama Cueva de Lobos se define con vinos divertidos, aromáticos y de corte moderno; y la gama Viuda Negra pretende recuperar viejos viñedos de la zona obteniendo la máxima calidad de cada parcela.
2.-¿ Ha costado mucho crear una bodega ?
Los primeros 6 meses no vendí ni 1 botella y pensaba que me iba a pegar un buen golpe, pero después ha ido funcionando, se ha reconocido y premiado. Yo sabía que teníamos un vino muy bueno y ahora estamos teniendo un crecimiento muy fuerte.
3.-¿Qué tiene de especial Javier San Pedro ?
Con 26 años he conseguido crear una bodega y mantener una calidad en los vinos. Y que me comparen con vinos legendarios de Rioja y con enólogos de ese prestigio, es un honor para mí.
Cueva de Lobos blanco, joven y crianza. Bodega Javier San Pedro.
4.- En un mercado tan competitivo, ¿hacia dónde debe enfocar los esfuerzos de la industria del vino para captar más clientes?
El que empieza en el mundo del vino y quiere hacer una macro bodega como son Marques de Cáceres y compañía….están muertos. La única salida que hay para vivir de ésto es hacer vinos muy personales y que agraden al público. Hacer vinos que sólo tú seas capaz de hacer y no pueda hacer el de al lado. Por eso la apuesta por el terruño. Los frutos de cada finca son únicos.
5.- Vamos a clasificar algunos de los vinos, según la situación. Por favor, elija un vino para cada supuesto:
5.1. Para empezar en el mundo de los vinos: Anahi
5.2. Uno para regalar: Viuda Negra La Taconera
5.3. Uno que no se olvida: Viuda Negra Villahuercos
5.4. El vino para la cena/comida familiar: Viuda Negra Crianza
5.5. Super aromático: Cueva de Lobos blanco
5.6. Uno para beber solo: Cueva de Lobos joven
Los vinos seleccionadas para la cena:
Datos profesionales:
Concepto château y uva graciano son las dos claves del romanticismo de la Bodega Viñedos del Contino. El primero habla de respetar la viña, acercándose a la personalidad de ese terreno y de esa variedad. Y la segunda clave, la uva graciano, nos desvela la faceta sentimental de la familia Madrazo que no quería ver desaparecer esta variedad riojana «con muy mala fama por que producía pocos kilos y le costaba mucho madurar», explica Jesús Madrazo. Empezó su padre José Antonio Madrazo con tenacidad y fuerte empeño, «estuvimos muchos años que la utilizábamos para mezclar con el tempranillo y hacer el reserva hasta que el año 94-95 yo decidí intentar primero 2000 botellas graciano 100%».
Así llegan a convertirse en los primeros en la Rioja en adoptar el concepto bordelés del château en 1974 y los primeros en producir botellas de graciano 100%, 20 años después, en 1994. Continua leyendo… El romanticismo de Viñedos del Contino
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