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JUAN CARLOS IRALA HEPPE: » Las capas de la copa delatan si estamos ante un ejemplar vivo y amable.»

Escrito por: admin, categoria(s): entrevistas bodegas, Sin categoría mayo 23rd, 2014
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ENTREVISTA AL RESPONSABLE DE VENTAS DE LAS BODEGAS LUIS ALEGRE QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 30 DE MAYO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- Esta degustación permitirá a sus asistentes evaluar distintas cosechas del mismo vino, ¿Puede considerarse una de las experiencias de cata más gratificantes y exhaustivas ?
RESPUESTA.-Sí, ya que podemos considerar que una cata vertical de un vino con la misma trazabilidad denota la tipicidad del mismo, en cuanto a que supone un valor añadido el hecho de saber la procedencia exacta del caldo en cuestión, y determinar su personalidad.

2.-Descubriremos la capacidad del vino de envejecer y evolucionar maravillosamente en el tiempo, ¿Esta propuesta se hace para saber cuál fue el mejor año de la bodega ó los mejores años?
Evidentemente el vino presentará notas más evolucionadas en aromas y mostraremos su poca evolución en color, predominando el aporte que el terciario propio del tostado de la madera, dará el cariz y sentido al vino. Notaremos su perfecta inclinación en el postgusto de los mismos.

3.-¿Quizá es la mejor forma de mostrar toda la historia de la Bodega Luis Alegre?
Mostraremos como la personalidad del vino se transcribe con el paso de los años, valorando el equilibrio de un caldo hecho desde el romanticismo y su perfecto estado en boca.

Edificio Bodega. Cena Maridaje Luis Alegre

Edificio Bodega Luis Alegre (D.O.C.) Laguardia (Rioja)

DOSIS DE EMOCIÓN

4.- Por favor, adelántenos algo, ¿Qué matices diferenciadores nos encontraremos?
Cataremos grandes dosis de emoción propio del terruño, sin ser falsos vendedores de puntas de lápiz o pizarras, siendo las capas de la copa que tengamos en mano, las que nos delaten si estamos ante un ejemplar vivo y amable.

5.-La calidad de su conservación es fundamental. Es decir, añadimos un matiz más, la evolución del vino en contacto con la madera. ¿Qué nos puede matizar?
El aporte terciario de la madera hace que  se ensamblen los aromas primarios y vegetativos con el buqué que determina lo que buscamos en cada añada del  caldo en cuestión, para ver exactamente que tipo de madera, tostados, secado de duelas, porcentaje de  barrica nueva/usada… debemos cubrir para percibir lo esencial de ese año vegetativo propio del viñedo.

PERFECTA EVOLUCIÓN

6.-¿Y su evolución cromática?

Veremos como apenas existe una evolución del color, ya que los tonos azulados con evolución a tonalidades de teja, son fuente de la oxidación, condensación y polimerización propios de los antocianos, y en el recorrido de distancia en las cinco añadas que presentaremos, este es prácticamente inapreciable, pero sí valoraremos la tanicidad de cada añada, y su perfecta evolución en botella de cada caldo.

7.- Los vinos envejecen y las viñas también, ¿mejoran las añadas gracias al envejecimiento de las cepa?

En el envejecimiento de la cepa, la edad hace que se vayan equilibrando éstas de manera natural, de tal manera que se puede decir que la adaptación al ecosistema haga que se valúe, con una mayor redondez y equilibrio. El sistema radicular es más profundo, aporta mayor complejidad al vino y la mineralizad estará más presente.

8.- ¿Quien envejece mejor ¿el vino o las personas?

Lo antiguo se dice que está de moda, y que la experiencia es un grado, a nivel personal y vegetativo….pero las modas pasan y sinceramente es un inmejorable ejemplo el posible “comparativo” existente entre la vida del ser humano  con el ciclo vegetativo de la vid, ya que a mayor reparo en su cuidado, las expectativas de mejora son evidentes.

Los vinos  seleccionadas para la cena:

  •  Selección Especial Reserva 2010:
    .- TARTARE DE ATÚN ROJO
  •  Selección Especial Reserva 2009:
    .- CARPACCIO DE SOLOMILLO DE BUEY.
  •  Selección Especial Reserva 2008:
    .- BOLETUS A LA PLANCHA.
  •  Selección Especial Reserva 2007:
    .-  ATÚN ROJO CON SALSA DE SOJA.
  •  Selección Especial Reserva 2006:
    .- MEDALLONES  DE SOLOMILLO DE BUEY.
  • El Gran Vino “Pontac de Portiles»:
    .- SOUFFLE DE CHOCOLATE.

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JUAN CARLOS IRALA HEPPE: «Estoy orgulloso de representar caldos elaborados desde el sentimiento.»

Escrito por: admin, categoria(s): entrevistas bodegas, Sin categoría noviembre 15th, 2013
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ENTREVISTA AL RESPONSABLE DE LAS BODEGAS LUIS ALEGRE QUE PRESENTÓ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 22 DE NOVIEMBRE EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- El universo del vino es un mundo en el que hay continuos descubrimientos, nuevas emociones, nuevas sensaciones… El viernes 22, ¿qué descubriremos ?
RESPUESTA.-Disfrutaremos de unos caldos desde la base de los mismos hasta el de más alta expresión (Pontac). El objetivo es que cada plato que maridemos, nos transporte a los vinos que tienen su arraigo en el viñedo (vinos de finca) recordando  todos los aspectos vanguardistas de la zona y  buscar el perfil de cada uno de ellos por su franqueza, elegancia y gran comportamiento.

2.-¿Ha costado mucho hacer evolucionar a los vinos de Luis Alegre?
Nos encontramos que la tipicidad de los vinos esta basada en el terroir de cada viñedo, de ahí que podamos apreciar gratamente las diferencias en aromas y boca de cada vino, dando un paso más en la escala por  potencia, estructura, y elegancia, pero siempre preservando el arraigo de la subzona de Rioja….Rioja Alavesa.
De ahí que sigamos manteniendo la línea de los comienzos de Bodega desde 1968.

3.-¿Qué características tienen las Bodegas Luis Alegre? Historia, capacidad, hectáreas, etc… ¿Qué producción tiene Luis Alegre al año?
Parte de 1968, bodega de origen familiar, con una producción basada en el Maceración Carbónica y dentro de los Criados, Crianza y Seleccion Especial Reserva, ya en el 2000, incorporamos un equipo técnico al servicio de la vinificación de estos caldos,  dos ingenieros técnicos en el trato del viñedo y producción, además de quien lleva gerencia, Alejandro Simo, lucho conocedor del mundo de la madera, quien pormenorizada los detalles de su uso especifico para cada vino.
Produccion actual en torno a los 500.000 kg de uva, con 93 hectáreas, 53 en propiedad para los vinos de alta gama que además son limitados y numerados. Y el resto controlados, para resto de gama.

Edificio Bodega. Cena Maridaje Luis Alegre

Edificio Bodega Luis Alegre (D.O.C.) Laguardia (Rioja)

ELEGANCIA, POTENCIA…

4.- ¿Qué vino lo ha hecho sentirse más orgulloso?
Quizás es el mas clásico de Bodega dentro de los 13 vinos que tenemos al servicio del consumidor, pero me inclino por el Seleccion Especial Reserva, ya que la elegancia, finura, potencia, son los tres aspectos que hace denotar su impresionantes sensaciones en cuanto a su posible maridaje con platos típicos o más minimalistas.

5.-¿Durante un tiempo, al ciudadano nos enseñaron que el Rioja era el mejor vino que había y todos queríamos beber ese, ¿sigue siendo así?
Yo estoy orgulloso de poder representar la D.O calificada Rioja, sin desmerecer cualquier otra. Cada zona tiene que tener su orgullo y razón de ser y  representar caldos elaborados desde el sentimiento….es lo que ocurre en Bodegas Luis Alegre.

PERFIL DEL CLIENTE

6.-¿En un mercado tan competitivo, ¿hacia dónde debe enfocar los esfuerzos de la industria del vino para captar más clientes?

El mercado se estratifica como los viñedos que tenemos, es el símil que yo aplico, es decir, buscamos el perfil de cliente adecuado a sus necesidades o  por  zonas, ya que el cliente es muy especial y debemos hacerle especial para cubrir cualquier expectativa.
El trabajo es el día a día, y seguir apostando por la calidad que sinceramente es el triunfo de cualquier negocio.

 

Los vinos  seleccionadas para la cena:

  • MACERACIÓN CARBÓNICA:
    .- TARTARE DE ATÚN ROJO
  • CRIANZA:
    .- TACO DE FOIE SOBRE PIÑA CARAMELIZADA
  • Parcela Nº 5:
    .- RISOTTO DE BEGUIANDI
  • Finca La Reñana BLANCO de Guarda:
    .-  DEGUSTACIÓN DE BACALAO
  • SELECCIÓN Especial Reserva:
    .- CORDERO ASADO AL AROMA DE LEÑA
  • Gran Vino de Guarda PONTAC:
    .- BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO DE CAFÉ Y REGALIZ

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