ENTREVISTA A LA ENÓLOGA DE LA BODEGA RODERO. PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 30 DE NOVIEMBRE EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

Beatriz Rodero, enóloga de Bodegas Rodero.

PREGUNTA.- ¿Dónde está el secreto de sus vinos?
RESPUESTA.- Entendemos que el fundamento para hacer buenos vinos es la materia prima, tener buenos viñedos, pero eso no es ningún secreto, es un fundamento. Nosotros elaboramos todos nuestros vinos con viñedos propios, viñedos donde se ha elegido la mejor tierra donde plantarlos, la mejor orientación, y el clon, variedad y porta-injertos más adecuado a cada parcela. Para nosotros el 80% del vino se hace en la cepa.

Carmelo Rodero, propietario de Bodegas Rodero.

2.- El próximo viernes, en la cena maridaje del Restaurante Sotavento ¿Qué vamos a encontrarnos?
RESPUESTA.- La cata la va a dirigir Carmelo Rodero, el fundador y creador de este proyecto, y va a hacer un recorrido por toda su vida, como se inició vendiendo paja para poder empezar a plantar sus propias viñas. Su sueño era elaborar su propio vino, y cómo con mucho esfuerzo y sacrificio ha conseguido el reconocimiento del consumidor .

3.-Los vinos que vamos a degustar ¿de qué cosecha son? ¿de qué año?
Vamos a empezar catando Joven del 2011, a continuación el 9 meses del 2011, Crianza 2009, Reserva 2009, Pago de Valtarreña  2005 y Tsm 2006. Una gama amplia de vinos con una linea de altísima calidad en cada uno de ellos.

4.-En 2012 han recibido varios premios, DECANTER WWA 2012 y CONCOURS MONDIAL BRUXELLES ¿Qué les han premiado: la variedad, la elaboración…?
Concretamente en estos premios han galardonado el vino; oro para el Crianza 09 en Decanter y oro para el 9 meses en el concurso mundial de Bruselas, pero también ha habido premios a la Bodega. La guía Vivir el vino nos seleccionó como bodega con mejor trayectoria del 2012. Pero en cuestión de premios hay muchos más: plata con el reserva en el Decanter, mejor vino con crianza de España para el Reserva, etc. La verdad es que, todos estos premios son un impulso más que avalan el reconocimiento al trabajo bien hecho.

5.- ¿Bodegas Rodero, es una bodega artesanal ó innovadora?
Somos una bodega que potencia lo mejor de  los dos adjetivos, artesanal porque no se utilizan herbicidas para quitar las malas hierbas , trabajamos con intercepas, y todo el trabajo en el campo se hace a mano; deshojado, vendimia, aclareo de racimos. Pero somos una bodega que apuesta por la innovación: en 2005 se inauguró un sistema de elaboración único en el mundo para vinificar nuestros caldos por gravedad, en el que los depósitos se mueven para ir a buscar a las uvas. Este sistema nos ha dado múltiples alegrías porque conseguimos vinos estructurados pero muy elegantes.

Fachada Bodegas Rodero.

6.-¿ En qué se basa su filosofía como enóloga? Vendimia, selección, crianza….
La filosofía se basa en la viña, una cuidada selección de viñedos de producciones muy bajas, pero luego lo completamos con técnicas innovadoras en la elaboración, cuidada selección de barricas de roble francés para su crianza, esmerada selección de botella y corcho para que la crianza en botella sea adecuada, en fin, hay infinitos detalles a tener en cuenta que hace que nuestros vinos sean únicos.

7.-¿Qué tal ha sido la cosecha de 2012?
Es un poco pronto para valorarla, debido a que no sabemos muy bien como va a evolucionar el vino en la barrica, pero siendo cauta te diría que esta cosecha promete, hemos tenido muy buena relación entre la madurez fenólica y tecnológica de las uvas lo que hace prever que su evolución en la barrica sea prometedora.

8.- ¿A un profano/a, ¿qué consejos daría a la hora de elegir un vino?
Adaptar el tipo de vino (añada, crianza, región…) al momento de consumo, pero lo más importante para tener un buen criterio de elección, es que la curiosidad nos lleve a catar muchos tipos de vinos de regiones diferentes, para saber adaptarla al momento de consumo.

Beatriz Rodero, enóloga de Bodegas Rodero.

Datos profesionales:
– Estudié Ingeniería Agrícola en Valladolid y posteriormente enología en la Universidad de Burdeos, a continuación me fui a Sudáfrica a trabajar durante seis meses para aprender más fuera de mis fronteras.

Llevo familiarizada con los viñedos desde que era una cría y estoy trabajando en Bodegas Rodero al 100% desde agosto de 2008.