ENTREVISTA AL DIRECTOR PARA ESPAÑA DE ARRIGORRIAGA WINES QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 26 DE FEBRERO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- ¿Cuál es vuestra historia?

RESPUESTA: Queremos devolver algo a “nuestras raíces”. Llegar a ofrecer los mejores vinos de importación y distribuirlos desde  Bizkaia y Euskadi, que son nuestros orígenes,  al resto de España. La gran condición de estos vinos es que son vinos de diversas viñas establecidas en Chile durante los años pero creadas  por  familias de estirpe y origen vasco. Algunas de estas viñas fueron establecidas desde hace ya 200 años y otras de épocas más actuales. Actualmente, son grandes viñas, exportadoras mundiales de vinos,  de calidades tanto premium como reserva. El mundo del vino es complejo, el vino es el clima, es la tierra. Para conocer de vinos hay que conocer de diferentes climas, de geografía de la tierra. Nuestro desafío es volver a los orígenes mostrando lo que nuestros antepasados vascos crearon al otro lado del mundo, traerlo a nuestros orígenes ahora en pleno siglo XXI.

P.2.- ¿Además de vino, en la cena se van a conocer experiencias, historia y pasión que supera países, regiones….daremos un gran salto, a otro continente. ¿Por qué os decidisteis por lanzaros a esta gran aventura?
R.- Porque somos vascos y los vascos siempre están buscando algo, los vascos van y vienen, los vascos somos una raza nómada, es una raza fuerte, con grandes inquietudes y siempre está buscando nuevos mundos.

CEPAS FRANCESAS

P.3.- ¿Por qué concepto de vino habéis apostado? ¿Cómo definirías el estilo de vinos que os gusta hacer?
R.- El vino es el clima, es la tierra, los valles, las montaña, el mar, corrientes marinas, humedad del aire, al final todas las cepas de vinos pueden tener un origen común, pero la tierra es la que hace la diferencia. Los vinos chilenos son cepas de origen francés, seleccionadas, en su momento, por su alta calidad y por que los enólogos de renombre, en aquellas épocas, eran de origen francés. Las grandes familias vascas venían al Viejo Mundo y, a parte de llevarse las cepas para ser plantadas al otro lado del mundo, se llevaban a los enólogos franceses a trabajar allí.
P.4.- Lleváis 3 años en Euskadi ¿Qué os ha enamorado a primera vista al conocer las bodegas y los restaurantes de aquí?
R.- Llevamos toda una vida en Euskadi, es algo que va por dentro, Euskadi no se adquiere, y Euskadi no se deja, tampoco Euskadi se compra ni se vende, Euskadi se lleva en la sangre. Por motivos puntuales de la vida, por motivos de la época, como los motivos económicos, los motivos políticos y los sociales se podrá cambiar de tierras pero seguimos siendo vascos. En mi caso, somos Arrigorriaga, tenemos ese marcado carácter vasco, es algo más que un apellido, está en la sangre, eso no se modifica, va en el ADN de cada uno. ¿Qué nos ha enamorado de Euskadi? Como explicarte, que aunque no nazcas en un lugar específico, llegar a ese lugar y sentir en tu interior que siempre has estado ahí, va más allá de una explicación lógica, va con tus genes, me fascina todo lo relacionado con Euskadi y sus gentes.

Los vinos seleccionadas para la cena:

• ARRIGORRIAGA WINES D.O.:  VALLE DE CASABLANCA, CHILE
  TIPO DE VINO: 100% Sauvignon Blanc
  PIMIENTO DEL PAÍS RELLENO DE MARISCO
• ARRIGORRIAGA WINES D.O.:  VALLE DE CASABLANCA, CHILETIPO DE VINO: 100% Sauvignon Blanc
  NÉCORA DE IRLANDA A LA PLANCHA
• ARRIGORRIAGA WINES D.O.:  VALLE DE CASABLANCA, CHILE
  TIPO DE VINO: 100% Pinot Noir
  LAGARTO IBÉRICO SOBRE PAN DE GAMBA
• ARRIGORRIAGA WINES D.O: VALLE DE COLCHAGUA, CHILETIPO DE VINO: 100% Carmenere
  SAPITO NEGRO AL HORNO CON BONIATO
• ARRIGORRIAGA WINES D.O: VALLE DE COLCHAGUA, CHILE
  TIPO DE VINO: 100% Carmenere
  SOLOMILLO DE BUEY CON DULCE DE CEREZA
• ARRIGORRIAGA WINES  DO: DIFERENTES VALLES DE ZONA CENTRAL DE CHILE
• ASSAMBLAGE SPECIAL RESERVE 2013
• (50% CABERNET SAUVIGNON, 25% CARMENERE, 15% CARIGNAN y 10% MERLOT
• TIRAMISÚ CON HELADO DE TORREFACTO

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