Roberto Sevillano Cuesta. Grupo Felix Solis. Bodegas Pagos del Rey.

ENTREVISTA AL DIRECTOR COMERCIAL HORECA DE LAS BODEGAS PAGOS DEL REY QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 28 DE FEBRERO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- El universo del vino es un mundo en el que hay continuos descubrimientos, nuevas emociones, nuevas sensaciones… El viernes 28, ¿qué descubriremos ?
RESPUESTA.-El vino es un universo, un universo por descubrir, por que al igual que el vino es un ser vivo, el mundo que le rodea también lo es. El viernes descubriremos vinos y variedades de distintas D.O. , las compararemos  entre sí, para destacar lo mas característico de cada zona y hablaremos de lo que representa el vino a nivel mundial.

2.-¿Qué características tienen las Bodegas Pagos del Rey? Historia, capacidad, hectáreas, etc…
Pagos del Rey es el nombre que hoy engloba a 4 Bodegas, Arnegui en Rioja, Analivia en Rueda, Condado de Oriza en Ribera y Finca Lameda en Toro. Es un proyecto de la Familia Solís, que nace unos 10 años atrás con la construcción de la primera Bodega en Ribera del Duero, hasta hace un par de semanas con la inauguración de la Bodega-Museo de Toro. Todas son bodegas propias, con parte, en cada zona, de viñedos propios y todos controlados a través de nuestros equipos de campo, entre las 4 bodegas hablaríamos de 3.000.000 de botellas.

3.-¿Qué considera más importante, variedad o terruño?
No creo, que ni una ni la otra sea mas importante, sino que van ligadas, hay variedades que su rendimiento es completamente distinto de unas zonas a otras y eso es provocado por el terroir o terruño propio de cada sitio, pero veremos la diferencia de comparar Tempranillos de Rioja, Ribera y Toro. Es decir, cómo una misma variedad se muestra de distinta manera.

4 Denominaciones de origen: Rioja, Rueda, Ribera del Duero y Toro. Bodegas Pagos del Rey.

MUCHÍSIMO POR OFRECER…

4.- Los amantes del vino, son unos entusiastas, ¿por qué cree que se produce esta pasión con el vino?
Creo que gracias a la gran diversidad de zonas y vinos hacen que sea un mundo especial, y que nunca logras descubrir por completo, siempre te falta algo por probar, por aprender, está en constante evolución.

5.-¿Durante un tiempo, al ciudadano nos enseñaron que el Rioja era el mejor vino que había y todos queríamos beber ese, ¿sigue siendo así?
Pienso, que queda muchísimo por ofrecer, de hecho hemos empezado hace relativamente poco tiempo, incluso hay muchos  países que nos sacan mucha ventaja y ahora es cuando en España estamos empezando  a darnos cuenta de lo que tenemos y que no lo hemos dado a conocer demasiado.

DISFRUTAR CON EL VINO

6.-¿Qué vino lo ha hecho sentirse más orgulloso?

Un vino de Toro.

7.-¿Qué  recomienda para saber apreciar un buen vino?

Hoy en día, hay continuamente cursos de cata, cenas maridaje, como ésta, que te ayudan a aprender aspectos para ver las bondades y virtudes de los vinos, y de esa manera, identificar cuál es el tipo de vino que más te gusta. Cada uno tenemos nuestros gustos pero lo más importante es DISFRUTAR con el vino.

Datos profesionales:
Soy Director Comercial HORECA, y llevo en el mundo del vino 15 años.
– Dónde empezó a familiarizarse con los viñedos. En Toro, desde que tenía 16 años, que fue la primera vez que corte un racimo de uva, en una vendimia.
– ¿Cuántos años lleva en esto de la elaboración del vino? Tengo que indicar, que no soy enólogo, pero participando activamente desde hace 15 años.

Los vinos  seleccionadas para la cena:

• Cata de vino Analivia Savignon Blanc
  D.O.RUEDA
  .- MILHOJA DE SALMÓN SALVAJE Y CENTOLLO ELABORADO

• Cata de vino Finca La Meda Malvasia
  D.O.TORO:
  .- CIGALA DEL CANTÁBRICO A LA PLANCHA CON PERFUME DE LIMA VERDE
  

• Cata de vino Arnegui Crianza
  D.O. RIOJA:
  .- CHICHARRO ESCABECHADO CON SUS VERDURAS
  

• Cata de vino Arnegui Reserva
  D.O. RIOJA:
  .-  BACALAO CON SU REFRITO Y POSADO SOBRE UN PISTO DE VERDURITA
  

• Cata de vino Condado de oriza 409
  D.O.RIBERA DE DUERO:
  .- LOMO DE JABALÍ SOBRE MORAS AL TOMILLO Y LIMÓN
  

• Cata de vino Finca La Meda Alta Expresión
  D.O.TORO:
  .- BROWNIE DE CHOCOLATE CON CAMA IDIAZABAL
  

Autor: thisismyurl

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ENTREVISTA AL PRESIDENTE DE LAS BODEGAS EMILIO MORO QUE PRESENTÓ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 31 DE ENERO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- Cada vino de esta cata tiene su personalidad ¿nos puedes presentar la personalidad de cada uno?
RESPUESTA.-Finca Resalso, la expresividad de nuestros viñedos más jóvenes, donde los aromas afrutados son los protagonistas, y la crianza de cuatro meses le da la finura justa.

Emilio Moro, el alma mater de la bodega, referencia al espíritu de la Ribera del Duero. La combinación de orígenes se traduce en un vino de gran variedad de matices aromáticos y sensaciones aromáticos, con complejidad y elegancia.

Malleolus, alta expresión de la variedad tinto fino, esencia de las viñas más viejas que se expresa de forma intensa.

Malleolus de Valderramiro, el terroir llevado a la máxima expresión, de gran intensidad y untuosidad.

Malleolus de Sanchomartin, el terroir de persistencia aromática, expresivo y muy personal, la elegancia, finura y complejidad de los suelos calizos.

Emilio Moro Clon de la Familia, la esencia que representa la expresión de una forma de ser, un vino que muestra la elegancia y complejidad de los tres suelos representativos de la Ribera.

2.-En Ribera de Duero la uva tempranillo crea la diferencia ¿en qué botella descubriremos más esta diferencia?
En toda la gama. El activo más importante de nuestra bodega son nuestros viñedos injertados con el más puro clon de Tempranillo denominado Tino Fino, porque esta variedad nos proporciona pequeñas uvas y pequeños racimos que producen robustos y elegantes vinos.

3.-Los valores de la bodega son tradición, innovación y responsabilidad social ¿de qué manera los descubriremos en la cata?
Para tener un buen vino hay que tener un equilibrio entre la tradición, la innovación y la responsabilidad social. Estos tres pilares se descubren en nuestros vinos desde los propios procesos de elaboración, buscando la máxima calidad pero respetando la tradición y la historia, y sirviéndonos de las oportunidades que los avances científicos y tecnológicos nos ofrecen. Y todo ello, manteniendo un respeto y compromiso con las personas que lo hacen posible y con el medio ambiente.

UN MOMENTO DE LA HISTORIA

4.- Se ha producido una innovación en las etiquetas ¿en qué nos tenemos que fijar?

Con la nueva imagen de nuestros vinos queremos representar la tradición, historia y familia de una bodega. De ahí que cada etiqueta represente un momento de la historia de Bodegas Emilio Moro, dependiendo de las características de cada vino.

La etiqueta de FINCA RESALSO representa la tercera generación, los cuatro hermanos en Pesquera de Duero, su pueblo natal. Desde muy pequeños colaboraron en las tareas vitivinícolas con su padre, D. Emilio Moro, y de esa manera empezaron a amar el mundo del vino y todo lo que le rodea.

La etiqueta de EMILIO MORO representa la primera y segunda generación. Aparece D. Emilio Moro vendimiando junto a su padre, D. Emilio Moro, en uno de los primeros viñedos de la familia.

En MALLEOLUS, vemos un antiguo trasiego llevado a cabo por D. Emilio Moro en la antigua bodega.

En MALLEOLUS DE VALDERRAMIRO D. Emilio Moro durante una labor de poda en uno de los viñedos de la familia.

En MALLEOLUS DE SANCHOMARTIN, observamos a D. Emilio Moro en la zona de barricas mostrando el resultado de una de las primeras añadas. Una foto muy querida por la familia.

Por último, en EMILIO MORO “CLON” DE LA FAMILIA, aparece una foto muy querida por la familia y representativa de su historia.

5.-¿Qué es para usted el maridaje perfecto?
El maridaje perfecto es la unión nacida de una buena comida, un excelente vino y grandes amigos. Aquel que encuentra un equilibrio entre el vino y la gastronomía, la armonía entre sabores y olores.

CON LOS CINCO SENTIDO

6.-¿Cuál es la diferencia más importante de España con respecto a los demás productores de vinos a nivel mundial?

No hay mejor relación calidad-precio que los vinos españoles.

7.- ¿Un consejo para aquellas personas que se inician en el mundo del vino en Euskadi?
Yo les recomendaría adentrarse en el mundo del vino con los cinco sentidos, receptivos a todas las sensaciones que les puede ofrecer, y con la mente abierta a descubrir los secretos que esconde.

Preguntas rápidas:

Mejor vino Emilio Moro/Cepa 21: Cada vino tiene su momento, no hay mejor vino
Mejor plato para ese vino: Para Finca Resalso, una tapa de jamón a las 12 de la mañana,; para Emilio Moro, unas chuletillas de cordero hechas con sarmientos del majuelo del pago de Valderramiro; para Malleolus, un huevo con angulas; para Malleolus de Valderramiro, un pollo de corral con setas de cardo; y por último, Malleolus de Sanchomartin sin ninguna comida, simplemente disfrutando de la copa.
Mejor forma de tomarse un vino: Con buena compañía
Mejor regalo: abrir una botella y que nos muestre todo lo que la hemos enseñado.

Datos profesionales:

– ¿Dónde empezó a familiarizarse con los viñedos?
En Pesquera de Duero, mi pueblo natal.

– ¿Cuántos años lleva en esto de la elaboración del vino?
Desde niño, desde que mi padre nos transmitió a mis hermanos y a mi su pasión por el vino, heredada de su padre, mi abuelo.

– ¿Desde cuándo lleva trabajando en Bodegas Emilio Moro?
Desde siempre

Los vinos  seleccionadas para la cena:

• HITO ROSADO Cepa 21:
  .- BONITO AL AJILLO CON SU ENSALADA
•  CEPA 21:
  .- TXANGURRO con ELABORACIÓN ESPECIAL
  
• MALLEOLUS:
  .- HOJALDRE CON BOLETUS EDULIS Y SU CREMA
  
• MALABRIGO Cepa 21:
  LOMO DE RODABALLO CON SALSA NÉCORA Y GAMBA BLANCA
  
• MALLEOLUS de VALDERRAMIRO
  .- DADOS DE BUEY SALTEADOS CON REDUCCIÓN DE RIBERA DE DUERO Y CAMA DE MOSTAZA DIJON
  
• MALLEOLUS de SANCHOMARTÍN:
  .- TRUFAS DE CACAO PURO
  

¿Cómo puedo hacer más eficaz mi web? ¿Cómo consigo que mi web genere clientes? Parecen las preguntas del millón. OLIVER WINERY es una bodega de EEUU que nos puede servir de referencia para aprender. Esta bodega americana apostó por varias estrategias a la hora de emprender su camino en Internet. Nosotros vamos a destacar dos: Continua leyendo… Caso de Éxito en Bodegas: web eficaz que genera clientes

Visitamos Ribadavia en agosto de 2013. Aquí os presento un ticket del restaurante donde pedimos unas tapas para picar, así os hacéis una idea de los precios.

Era un día cualquiera del mes de agosto de 2013. Me había citado con unos amigos en un pueblo de Palencia para pasar el día juntos: Becerril de Campos. No conocíamos el lugar pero mi amiga tenía referencias a través de documentales de televisión que hablaban de la zona.

Llegó el momento de la comida, y se nos ocurrió que nadie mejor que los del pueblo para recomendar un sitio para comer. Recalamos en el restaurante La Zilla de Becerril de Campos (Palencia).

Nos trataron muy bien y los platos fueron muy buenos y generosos. Comimos un menú de 15 euros.

También comparto con vosotros unas fotos  que hice al Ayuntamiento de Becerril de Campos y al Humilladero.

Ayuntamiento. El edificio del actual Ayuntamiento se construyó entre 1904 y 1909. Se levantó en el solar que ocuparon las antiguas escuelas y la cárcel y su arquitecto fue Rafael Geigel Sabat. Es de dos plantas y tiene una torre con reloj. En los pisos bajos se volvieron a instalar las escuelas. Pueden verse recorriendo la fachada una serie de cartelas en piedra con inscripciones de máximas moralistas que se esculpieron como correspondencia al lugar docente. En el salón de plenos se muestra una galería de retratos de los reyes de España, desde Felipe II hasta Felipe V, obra del siglo XVIII.[Fuente: Wikipedia].

Humilladero: Situado a las afueras del pueblo, en su interior puede verse un baldaquino sostenido por seis columnas de piedra. [Fuente: Wikipedia].

Necesitaba evitar que algunas fotos de mi blog aparecieran en el buscador Google y me puse a buscar.

Encontré rápido esta respuesta de Ayuda WordPress que fue satisfactoria para mí y, por ello,  la comparto con vosotros: explica cómo evitar que Google indexe tus imágenes del blog que estés escribiendo.

Si tuviéramos que definir Info “Q”, con una única palabra, utilizaríamos el término confianza. En este tiempo hemos recibido una atención muy personal en el que nosotros contamos cuales son nuestras necesidades y desde ahí INFO “Q” plasma nuestro trabajo pero, siempre pendiente de la competencia. Gracias a esta labor, Contema, ha contactado con nuevos clientes. Nuestro producto se ha hecho más cercano y visible a las personas que navegan por Internet. Hemos experimentado una mejora de imagen, reflejo de las tecnologías de hoy en día, que nos incentiva a pensar en nuevos proyectos y formas de trabajo.

Comunicación, comunicación y comunicación…esa es nuestra apuesta. Contratamos a Info «Q» para que el mercado conociera la existencia de nuestro producto/marca: publicidad, relaciones públicas, promoción de ventas, venta directa y ayudas a la venta como, por ejemplo, la oferta de producto por internet. Estamos altamente satisfechos de lo certero que ha sido Info «Q» al realizarnos un proyecto de comunicación adaptado a nosotros. Ello ha repercutido en un primer objetivo conseguido: hemos mejorado la imagen respecto a los proveedores. Por el contrario, echamos en falta un sistema ágil de alertas, que nos recuerde que debemos hacer nuestra trabajo y no nos demoremos en nuestra parte del trato. En definitiva, avanzar en este mundo de la comunicación.