Fuente: Francisco Barona

ENTREVISTA AL ENÓLOGO DE LA BODEGA DOMINIO BASCONCILLOS QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 27 DE NOVIEMBRE EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA: El viernes 27, vamos a degustar 3 vinos ¿Cuál es el mejor vino de Basconcillos?

RESPUESTA: Creo que todos son grandes vinos, cada uno tiene su momento.

P.2.- ¿Cuáles son las características de un buen vino?
R.- Auténtico, complejo, elegante y largo en sensaciones.

EL MEJOR

P.3.- ¿Es Ribera del Duero el mejor vino de España?
R.- Ribera del Duero es una de las mejores regiones vitícolas del mundo. La Denominación de Origen recibió en New York en 2012 el premio Wine Star Award como mejor región vinícola del mundo.

Fuente: Dominio Basconcillos

PRÓXIMOS AÑOS

P.4.- ¿Cómo está superando la crisis el mundo del vino y su bodega, en particular?
R.- La crisis no nos ha afectado en la bodega, pero sí nos ha hecho ser conscientes de que sólo se pueden hacer las cosas muy, muy, bien y todos los vinos tienen que ser excelentes.

P.5.- ¿A qué aspira Basconcillos en los próximos años?

Estamos en la mejor región vitícola del mundo, tenemos que hacer el mejor vino del mundo. Queremos que nuestros vino estén en los mejores restaurantes y con la mejor gente.

Datos profesionales: Puedo decir que he nacido debajo de las cepas. Llevo el viñedo en las venas, mi padre es viticultor y mi abuelo y bisabuelo también lo eran. Mi primera cosecha en Basconcillos fue 2009. Y mi mayor satisfacción en este trabajo es el momento de más alegría, la vendimia. Pruebo las uvas y recibo en un segundo todo el esfuerzo y sacrificio del todo el año.

Los vinos seleccionadas para la cena:

• Viña Magna (6 meses roble)
  MINI TARTARE DE ATÚN ROJO
• Viña Magna (6 meses roble)
  CESTITO DE TIRABEQUE Y ENSALADILLA DE TXANGURRO
• Viña Magna (Crianza 2011)
  JIBIÓN RELLENO CRUJIENTE CON CEBOLLITAS CONFITADAS
• Viña Magna (Crianza 2011)
  LUBINA SALVAJE A LA BILBAÍNA
• Viña Magna (Reserva 2011)
  RAGOUT DE TORO DE LIDIA AL VINO DE RIBERA
• Viña Magna (Reserva 2011)
  DEGUSTACIÓN DE QUESO Y TRUFA

* También disfrutamos de Denominación de Origen Ribera de Duero en una selección de vinos que realizamos en el Restaurante.